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凉拌黄瓜怎么做一、【麻油青瓜】
原料:青瓜 3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)、辣椒少许大蒜 1瓣;
调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量;
做法:
1.将少量油把青瓜倒入锅中 , 七成热时 , 放入辣椒粉、蒜泥 , 马上接着放入适量盐、糖、白醋;
2.翻炒几下 , 等各调料溶化 , 再加入少量味精(液体味精较好);
3.因是凉拌菜 , 故最好等锅里的调料冷却之后 , 再倒在已经切好的青瓜上 , 然后滴上麻油 , 拌匀即可 。
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二、【醋泡青瓜】
原料:嫩青瓜 500克 , 醋、白糖、精盐、香油各适量;
做法:
1.将嫩青瓜去皮 , 削去两头 , 去心冼净 , 切成1厘米宽、4厘米长的条备用;
【【营养】凉拌黄瓜怎么做 青瓜的营养价值】2.入沸水中氽透 , 捞出 , 拌上精盐腌渍20分钟;
3.将腌渍好的青瓜挤干水分 , 放入碗中 , 用醋、白糖、香油拌匀 , 装盘即成 。
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三、【麻酱拌青瓜】
原料:青瓜 200克 , 食醋、食盐各 5克、麻酱 20克、味精 1克;
做法:
1.麻酱放入碗中 , 撒入食盐、味精 , 用凉开水调匀待用;
2.瓜洗净切成细丝 , 入沸水中焯一下 , 捞出放盘中;
3.将调好的麻酱浇在青瓜丝上 , 加入食醋拌匀即可 。
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四、【蒜泥拌青瓜】
原料:黄瓜 一根 , 蒜泥 , 香油 , 酱油 , 香醋各适量;
做法:
1.将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎 , 用手掰为1.5CM左右 , 放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2.将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥 , 备用;
3.将黄瓜渗出的汁水滤去 , 然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可 。
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五、【三味青瓜】
原料: 青瓜 一根、辣椒 4个、 精盐、 白糖、醋、 葱、 姜丝、 酱油各适量;
做法:
1..将青瓜洗净去瓤 , 直刀切成三分宽、八分长的段;
2.辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干 , 撒上盐拌匀盛盘;
3.起锅把椒油加热 , 放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在青瓜上即成 。
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青瓜的营养价值营养素含量参照表(每100克):热量(大卡) 15.00、碳水化合物(克) 2.90/脂肪(克) 0.20/蛋白质(克) 0.80/纤维素(克) 0.50;
富含维生素C , 维C具有保护牙齿健康 , 预防动脉硬化 , 清除自由基防癌 , 保护细胞、解毒 , 保护肝脏 , 提高免疫力、应急能力 。
适宜人群:
容易疲倦的人 , 在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人 。 有助于淤血、紫癍、出血等症状 , 色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗 。
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