有四川人无辣不欢 , 而东北人是没有咸菜就下不了饭啊 。 今天小编就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜 。 说它比肉香 , 一点也不为过 , 快跟小编去学习黄瓜咸菜的腌制方法吧!
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黄瓜咸菜的腌制方法材料:黄瓜 , 生抽2cup , 白糖1cup , 白酒1/4cup , 姜片3片 , 大蒜2大瓣 , 葱片 。
准备黄瓜:
1、小黄瓜两包 , 约1700克 , 洗净;
2、切成手指长短 , 切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐 , 杀水 , 半小时后 , 把水倒掉 , 用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里 , 上面压重物 , 过夜 。 第二天的黄瓜明显少了很多 。
准备料汁:
1、生抽2cup , 白糖1cup , 白酒1/4cup , 姜片3片 , 放入锅中 , 小火加热 , 烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣 , 切小薄片 , 加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁 。
成品:
1、将黄瓜加入料汁 , 用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒) , 泼到拌好的黄瓜上即可 。 立刻就可以吃 , 很好吃 。 有花椒的香味 , 完全感觉不到白酒 , 口感也不错 。 但没有市售的那么脆 。 多泡一阵子可能会好点 。
2、放凉之后 , 装瓶 , 这些黄瓜 , 得到两瓶(380克容量那种大瓶) 。
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黄瓜咸菜如何保存好1、腌制好的黄瓜咸菜要保存在阴凉处 , 这样最长可以保存一年之久!
2、除了制作手法和存放地需要更为细致外 , 在食用黄瓜的时候也可更小心 , 注意要用干净的筷子夹出 , 这样也可以一定程度上令其更不容易变质 。
黄瓜咸菜适宜人群其实 , 一般人群都是适合吃黄瓜咸菜的 。
由于这是一道经过腌制的食物 , 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃 , 因油焖黄瓜咸菜里的黄瓜性凉 , 胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
还有就是经过腌制的这道菜 , 酸酸咸咸的 , 虽然很好下饭 , 虽然让你胃口大增 , 但是曾经有胃溃疡的朋友们就应该少吃啦 , 因为它腌制之后吃多了 , 容易产生胃酸 , 会伤胃哦 。
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【【方法】黄瓜咸菜的腌制方法 黄瓜咸菜如何保存好】
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