5 水晶粉用水泡软；
6 炒锅注少许油烧热 ， 下入五花肉煸炒一会儿；
7 看到肉有点微微变黄 ， 再放入葱、姜、八角、桂皮炒 ， 炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽 ， 炒匀后加浸泡榛菇的水至没过五花肉；
8 水烧开后 ， 放入冰糖、榛菇、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开 ， 转小火焖煮约60-90分钟 ， 至肉酥烂（出锅前20分钟调入盐） ， 放入泡软的水晶粉 ， 关火即可 。
【榛菇炖鸡】
原料：(1).主料：干榛菇50克 ， 母鸡1只（约重1500克） 。 (2).调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；
做法
(1).将榛菇用水泡发 ， 去杂洗净撕片 。 将鸡宰杀 ， 去毛、内脏、洗净 ， 放入沸水锅焯一下捞出 ， 洗去血污；
(2).锅内放入光鸡和适量水 ， 武火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜 ， 改为文火炖至鸡将熟 ， 加入榛菇炖至鸡肉熟烂 ， 出锅即成 。
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