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怎样捏包子褶视频，包子捏褶的手法视频

小知识


包包子的捏法图解 菊花包法：
1、面皮放在左手上 ，  肉馅放在面皮的中间 ， 手心稍稍向下弯 ， 先用右手的食指和母指把面皮捏起来 。
2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置 ， 形成一个褶子的形状 。
3、松开右手的食指 ， 把褶子和图1提起的面皮捏在一起 。 形成一个褶子 。
4、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧 ， 形成第二个褶子 。
5、如此类推下去 。
6、捏完最后一个褶 。
7、把收口捏紧后轻轻扭一下 ， 一个包子就做好了 。
麦穗包 ， 有的地方也叫柳叶包、枫叶包 。
1、擀好面皮放在左手上 ， 放馅料压实 。
2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端 ， 然后同时向里用力捏紧 ， 完成包子中间的褶 。
3、 然后右手食指放在图中的位置 ， 向里收紧捏牢 ， 捏好右边第一个褶 。
4、右手拇指放在图中位置 ， 向里收紧 ， 完成左边的第一个褶 。
5、重复第3步 ， 完成右边第二个褶；再重复第4步 ， 完成左边第二个褶 。 就这样 ， 右边一个、左边一个 ， 直到包子末端 ， 将其捏牢即可 。
6、一个漂亮的麦穗包就捏好了 。

包子褶怎么提？ 包子面尽量软一点 ， 这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的 。

1、 用擀面杖擀皮儿 ， 中间厚四周薄 ， 但是薄厚各自要均匀 ， 尽量圆一点 ， 大小随便你 ， 这主要就是你希望包子大小的问题 。 四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题 。

我一般都不会擀的特别大 ， 面软 ， 完全可以靠拉扯边边来完成~~

因为面比较软 ， 擀好的皮儿 ， 注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多） ， 这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起 。

如果你还不怎么会用擀面杖 ， 就用手捏 ， 其实也不错 ， 但是要捏匀了 。

2、将皮儿放到手掌内 ， 有粉的一面向着掌心 ， 放馅儿 ， 新手馅儿可以放少一点 。

3、用右手先折起一个褶子 ， 再折第二个褶子 。

4、将两个褶子在顶部粘合在一起 ， 顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚 ， 
接着折第三个 ， 因为皮儿比较软 ， 只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏 。
这么一层层的 ， 所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点 ， 面儿要软一点 ， 不然这个块状也会变的很厚 。

注意 ， 不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状 ， 顶部会变很大一块儿面团的！

5、折到2/3处 ， 我习惯左手换一个姿势 ， 用握的方式 ， 右手再折完接下来的褶子 。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状 ， 要尽量做到均匀细腻 ， 褶子个数看个人习惯来 ， 我一般是捏14、15个褶子 。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分 ， 不用折到靠底部去了哈~~

6、最后一个褶子折好 ， 与起头处粘在一起 ， 呈现碗口状 ， 中间用大拇指往下稍稍按一下 ， 轻轻给包子整整形即可 。
这包子就包好了哈！！~~

经验之谈 ， 希望你能满意

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