草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【价值】蒜苗的营养价值 蒜苗的功效与作用

种植知识 营养 价值 功效 作用


蒜苗 ， 又叫蒜苔、蒜毫、青蒜 ， 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗 ， 它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。 很多人都喜欢食用 ， 因为它可以起到杀菌的作用 ， 不过蒜苗的作用远不止于此 ， 那么它的营养价值有哪些呢?通过本文一起来了解一下吧 。
【【价值】蒜苗的营养价值 蒜苗的功效与作用】

【价值】蒜苗的营养价值 蒜苗的功效与作用

文章插图

蒜苗的营养价值1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质 ， 经常食用可以为身体补充每日所需营养 ， 同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素 ， 这些物质对于身体是非常有益的 。
2、从某些方面来看 ， 蒜苗的营养价值高于大蒜 。 它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高 。 同时 ， 蒜苗也含有大蒜素 ， 因此它和大蒜有相似的保健功能 。
3、蒜苗含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的1/10而且没有副作用 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。 它的辣味主要来自其含有的辣素 ， 这种辣素具有消积食的作用 。
4、蒜苗富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
5、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶、蒜薹是大蒜的花茎 。 蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。
6、它还能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
蒜苗的功效与作用（一）蒜苗的功效
蒜苗性温 ， 味辛 。 入脾、胃、肺经 。 蒜苗较大蒜来说 ， 药性较轻 ， 具有醒脾气 ， 消谷食 ， 行滞气 ， 暖脾胃 ， 消癥积 ， 解毒 ， 杀虫的功效 。 治饮食积滞 ， 脘腹冷痛 ， 水肿胀满 ， 泄泻 ， 痢疾 ， 疟疾 ， 百日咳 ， 痈疽肿毒 ， 白秃癣疮 ， 蛇虫咬伤 。 用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞 。
（二）蒜苗的作用
1、消食
蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效 ， 所以它可以促进食物的消化 ， 对于积食症非常适合 。
2、预防流感
蒜苗能有效预防流感 ， 肠炎等因环境污染引起的疾病 。 还能够促进维生素B1的吸收 ， 加速新陈代谢 ， 迅速恢复体力 。
3、解气消胀
顺气降逆、行气宽中、下气除胀 。
4、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。 铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
5、祛脂降压
使血压更易控制 ， 并使毛细管扩张 ， 血黏度降低 ， 微循环改善 。 能软化和保护血管 ， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。 常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
6、预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。
7、保护肝脏
蒜苗能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。
临床作用1、治蛲虫病 。 大蒜适量 ， 捣如泥 ， 加麻油少许 ， 临睡前涂于肛门周围 。 方中大蒜杀虫 ， 为君药 。
2、治肺痨咳嗽 。 紫皮蒜30g ， 百部15g ， 紫菀9g ， 后两味水煎 ， 大蒜捣汁兑入服 。 方中大蒜解毒杀虫 ， 为君药 。

推荐阅读


上一篇：【食用】蒜苗怎么做好吃 食用蒜苗注意事项

下一篇：【吃】孕妇能吃蒜苗吗 孕妇吃蒜苗的好处