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【功效】香菜的功效 香菜的作用( 二 )

香菜 种植知识 功效 作用


3.加入香菜 ， 搅匀
4.平底锅置火上 ， 烧热 ， 倒入油 ， 放入面糊 ， 烙至两面金黄即可
【香菜鱼片汤】
原料：鲤鱼肉 ， 香菜 。 料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 鸡粉 。
【【功效】香菜的功效 香菜的作用】做法：
1.鲤鱼肉洗净 ， 片成薄片 ， 鱼骨保留 ， 鱼肉加盐 ， 料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末 。
2.锅置火上 ， 放油烧热 ， 爆香葱段 ， 姜片 ， 放入鱼片略煎 ， 取出 。
3.汤锅内加入鱼骨略煮 ， 待汤成白色后捞出鱼骨 ， 将鱼骨汤烧开 ， 下入鱼片 ， 再次开锅后即可关火 ， 投入香菜末 ， 加入鸡粉 ， 少量盐调味拌匀即可 。
【拌香菜】
原料：香菜450克 ， 葱、香油、盐少许 。
做法：
将香菜择洗干净切成段 ， 把葱切丝 ， 再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可 。
特色：双香翠绿 。
【香菜梗炒肚丝】
原料：熟猪肚200g ， 香菜150g ， 清油1000g(约耗100g) ， 料酒25g ， 盐3g ， 味精5g ， 米醋lOg ， 葱姜丝、蒜片各2g ， 香油10g 。
做法：
1、将熟猪肚洗净 ， 切成长4cm的细丝 ， 放人沸水锅里焯一下水 ， 捞出沥水待用 。 将香菜择洗干净 ， 去叶切成寸段 ， 待用 。
2、锅置旺火上 ， 放油烧至六成热时 ， 将肚丝滑油 ， 然后将肚丝捞出沥油 ， 原锅中留些许底油 ， 烧至七成热时 ， 将肚丝、香菜段及调味料加入 ， 快速颠锅拌匀 ， 然后勾芡、淋油 ， 出锅装盘即成 。
特点：白绿相间 ， 质地鲜嫩 ， 清淡爽口 ， 可以补虚 ， 适用于大小肠出血、便血 。
【香菜萝卜汤】
原料：香菜50克 ， 胡萝卜75克 ， 猪油35克 ， 葱、姜末各3克 ， 清汤750克 ， 盐5克 ， 料酒10克 ， 味精3克 ， 胡椒粉少许 ， 香油5克 。
做法：
1、将香菜择洗干净 ， 切成段备用;胡萝卜去皮 ， 洗净后切成丝 ， 用冷水浸泡后捞出沥水 。
2、汤锅置火上 ， 放入猪油烧热 ， 用葱姜末炝锅后加清汤烧沸 ， 放入胡萝丝和盐、料酒烧熟 ， 再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开 ， 装入汤碗淋入香油即可 。
特点：红绿映衬 ， 香辣适口 ， 芳香健胃 ， 增进食欲 ， 冬季食用尤为适宜 。
二、香菜存储方法
1、带根的整株香菜洗净、理齐 ， 在开水锅里放少许食盐 ， 再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右 ， 然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟 。
2、待香菜变绿即取出 ， 晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干 ， 切忌曝晒 。 ３～４天后即干透发脆 ， 取下切成小段贮存 。
3、食用时 ， 用开水泡软做配料或放入汤内 ， 都能保持原有的香味 。
三、香菜的民间传说
据民间传说 ， 商纣王昏庸 ， 朝政荒芜 ， 崇信妖妃 ， 残害忠良 。 周文王顺天意 ， 主正义 ， 集诸侯 ， 讨伐商纣 。 赵公明逆天意 ， 助商纣 ， 命丧疆场 。 赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇 ， 与姜子牙对阵 。 两军激战混乱中 ， 杨戬放出了哮天犬 ， 把碧霄的裤档一口扯烂了 。 碧霄害怕露出羞处 ， 臊的两手捂住羞处蹲了下去 。 云霄、琼霄一下于赶了过来 ， 捡起一块条石 ， 照准哮天犬的后脑勺打去 ， 一下子把哮天犬打的脑浆四喷 。 碧霄裤档被扯烂 ， 失了贞体 。 恨死了哮天犬 ， 把死犬拿来扒了皮 ， 吃了狗肉 。 吃了肉 ， 喝了汤 ， 解了恨 ， 嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心 ， 就地挖了个小坑埋上 。 谁知哮天犬也是得道仙犬 ， 它的毛长成一种香草 ， 后人称为香菜 。

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