黄豆含有丰富的营养：每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡 ， 钙197毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1含0.79毫克、维生素B2含0.25毫克、尼克酸2.1毫克 ， 与等量的猪肉相比 ， 蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多 。
黄豆含有如此丰富的营养素 ， 那我们吃黄豆有什么好处呢？我们带上疑问一起往下阅读 ， 了解一下吃黄豆到底能给我们带来什么好处吧 。
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黄豆的好处：1、增强机体免疫：
功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量 ， 同时还含有多种人体必需的氨基酸 ， 对人体组织细胞起到重要的营养作用 ， 可以提高人体免疫功能 。
2、防止血管硬化：
【【好处】黄豆的好处 知识扩展】黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。 大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用 ， 从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝 。
3、促进骨骼发育：
大豆中含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
4、让头脑聪明：
黄豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大脑的重要组成成分之一 。 多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。 此外 ， 大豆卵磷脂中的甾醇 ， 可增加神经机能和活力 。
5、强健器官：
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收 ， 强健人体各组织器官 。 另外 ， 它可以降低胆固醇 ， 改善脂质代谢 ， 预防和治疗冠状动脉硬化 。
6、提高精力：
大豆中的蛋白质 ， 可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 ， 提高学习和工作效率 ， 还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
7、美白护肤：
黄豆富含大豆异黄酮 ， 这种植物雌激素能改善皮肤衰老 ， 还能缓解更年期综合征 。 此外 ， 日本研究人员发现 ， 黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
8、预防癌症：
大豆含有蛋白酶抑制素 ， 美国纽约大学研究员实验发现 ， 它可以抑制多种癌症 ， 对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
9、阻止氧化：
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基 ， 具有抗氧化的作用 。 它还能抑制肿瘤细胞的生长 ， 增强人体免疫机能 。
10、降低血脂：
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。 它在肠道内可与胆固醇竞争 ， 减少胆固醇吸收 。 在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时 ， 不影响血液中的“好胆固醇” ， 有很好的降脂效果 。
11、预防耳聋：
补充铁质可以扩张微血管 ， 软化红血球 ， 保证耳部的血液供应 ， 可以有效防止听力减退 。 黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多 ， 对预防老年人耳聋有一定作用 。
12、辅助降压：
美国科学家研究发现 ， 高血压患者的饮食中 ， 摄入的钠过多 ， 而钾过少 。 摄入高钾食物 ， 可以促使体内过多的钠盐排出 ， 有辅助降压的效果 。 黄豆含有丰富的钾元素 ， 每100克黄豆含钾量高达1503毫克 。 高血压患者常吃黄豆 ， 对及时补充体内钾元素很有帮助 。
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