绿豆沙是一种非常好的解暑食品, 能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿 。 绿豆, 味甘, 性凉, 有清热、解毒、祛火之功效, 并且常被中医用来缓解食物或药物中毒的 。 那么绿豆沙的做法有哪些呢?
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绿豆沙的做法一、【酸奶绿豆沙】
主料:绿豆 200克、 酸奶 1盒 、冰糖适量、凉开水适量;
做法:
1、绿豆淘洗净, 用凉开水浸泡2小时;
2、连水带豆倒入煮锅中, 加冷水(绿豆:冷水=9:1), 大火开盖煮绿豆;
3、水开时, 捞去漂在汤表面的白泡沫, 改中小火继续开盖煮20分钟;
4、倒出一部分汤, 中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆, 直至绿豆全部裂开;
5、改小火, 用勺不停搅动豆沙以免粘锅底, 慢慢收汁;
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠, 豆沙和汤渐渐均变成浅微红色, 关火, 放冰糖冷却;
7、冰糖完全烊化后, 用一漏网过滤压挤绿豆皮壳, 取沙;
8、搅匀碗中纯绿豆沙, 倒入酸奶拌匀, 即可饮用 。
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二、【绿豆沙冰】
用料: 绿豆 100g、炼乳 50ml、蜂蜜 2汤匙(30ml)、冰块 300g、樱桃 1枚、薄荷叶 少许;
做法:
1、绿豆用清水淘洗干净, 放入锅中, 倒入适量清水, 用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟, 待绿豆外皮裂开即可;
2、将绿豆捞出沥干水分, 拌入炼乳和蜂蜜混合均匀;
3、冰块放入碎冰机制成沙冰;
4、将沙冰放入碗中, 四周浇上绿豆炼乳, 最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可 。
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三、【自制绿豆沙】
食材:绿豆 150g、白砂糖 100g、植物油 3ml;
【【功效】绿豆沙的做法 绿豆沙的主要功效】做法:
1、浸泡过夜的绿豆, 煮至豆瓣开裂备用;
2、将煮好的豆子放在沥水篮里, 下面坐一个碗接豆沙, 加入适量水用擀面杖不断碾压即可, 制止篮子里面的豆子都剩下豆皮;
3、现在碗里边的是豆沙和水, 静置沉淀20分钟, 倒出上面的水;
4、将剩下的豆沙放入锅中, 加入油和糖炒干即成豆沙馅即可 。
适用人群:
适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用 。
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绿豆沙的主要功效1.增强食饮:绿豆味甘, 性凉, 无毒 。 所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 , 为机体许多重要脏器营养所必需 。
2.降血脂:绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性, 使脂蛋白中甘油三酯水解, 达 到降血脂疗效, 从而可以防治冠心病、心绞痛 。
3.降胆固醇:绿豆中含有一种球蛋白和多糖, 能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸, 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收 。
4.抗过敏:绿豆的有效成分具有抗过敏作用, 可治疗荨麻疹等变态反应 性疾病 。
5.抗菌:抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用, 能抗感染, 清热解毒 。
6.保护肾脏:绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂, 可以保护肝脏, 减少蛋白分解, 减少氮质血症, 从而保护肾脏 。
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