【吃】花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴，中国是美食之国，花鲢鱼的做法十分之多，每一种都有它共同的厚味。花鲢鱼肉质鲜嫩精致，其头大且口感柔滑，花鲢鱼怎样做好吃？普通发起鱼头和鱼肉分隔隔离分散来烹调，鱼头用来做剁椒鱼头，鱼身能够切成鱼片做水煮鱼片或许酸菜鱼都能够。花鲢鱼怎样做好吃？几种花鲢鱼的做法。上面详细来引见一下：

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花鲢鱼怎样做好吃？
花鲢鱼肉嫩鲜美，清蒸、红烧等等任何做法都十分好吃。
一、水煮花鲢鱼的做法
资料：花鲢鱼一合同一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精过量。
做法步调：
1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2cm的片；
2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；
3、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；
4、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；
5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白的时撇下油捞出，沥干油。
6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；
7、参加约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；
8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
二、肉末蒸花鲢鱼头的做法
资料：大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少量老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
做法步调：
1、把鱼头对破两半，洗濯洁净，用少量盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少量老抽再炒上色便可。把肉末铲到鱼头上平均的掩盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。
3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，瞥见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花便可。（撒点小米椒做装潢还不错）
三、豆腐炖江鲢鱼的做法
资料：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉
做法步调：
1、江鲢鱼洗剖洗洁净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点欠好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后顺次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一同翻炒出香味。
4、参加净水两大碗（视鱼的若干来增加），再加过量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放过量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段便可。鲢鱼鲜美精致滑嫩，豆腐接收了精花，就愈加的厚味了！