2）以别离卵白为质料， 制备抗氧化肽
抗氧化肽的制备重要经过酶解法从自然动植物蛋白质中失掉 。 传统的酶解办法， 花生卵白降解效力很低 。 超声波具备空化感化， 发生的气泡经挤压决裂， 能够霎时发生极强的机器剪切力， 使蛋白质降解， 或许改动蛋白质构象， 促使其亲水基团更多地露出出来， 进步蛋白质在水中的溶解度， 有利于酶和蛋白质底物连系， 终究进步酶解效力 。
经过超声波辅佐酶解， 进步酶解进程中肽的开释量， 并使花生抗氧化肽的抗氧化活性加强 。 应用单要素和呼应面优化法探究出超声波辅佐Alcalase 酶解制备花生抗氧化肽的最好工艺前提：底物质量分数为10%的花生别离蛋白粉悬浮液的pH 值调理至8.50， Alcalase 的参加量为4000U/g 底物， 在超声波频次28kHz、超声波功率150w 和温度62℃前提下， 酶解25min， 失掉花生抗氧化肽粗品 。 该工艺酶解工夫较传统水浴酶解法（120min）大大缩短， 下降了生产成本， 酶解效率高（水解度20%）， 花生抗氧化肽纯度高（卵白含量67.8%）， 具备实践使用代价 。
主持人：经过杨教师的引见我们能够发明， 花生深加工后的产品真是丰厚 。 能够制成花生油、花生酱、花生奶、花生卵白纤维等等 。 那因为工夫的干系， 今日杨教师先为大伙引见到这里， 在今天的节目中， 杨教师还将带来更多精彩内容 。
好， 感激杨教师做客我们的节目 。
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