【【生长】橄榄树的生态习性和对生长环境的要求】
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橄榄树的生态习性
野生于海拔1 300米以下的沟谷和山坡杂木林中，山地、低丘及海拔150￣250m的热带季雨林和杂木林间，或栽培于庭园、村旁 。
橄榄树生长力强，适应性广，河滩、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星杂地均可种植，是农民脱贫致富的好树种 。 它树姿优美，四季常青，还可以绿化环境，净化空气 。
福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多 。
橄榄别称为“青果” 。 这是因为一般水果初生时是青色的,熟时变了颜色；而橄榄从生到熟，始终保持青翠的颜色 。 橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的 。 橄揽还被称为“福果” 。 这是海外华侨起名的 。 此既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土（福州）的眷恋之情 。
“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右，不同品种生长成熟时间略不同 。 新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显着增加，多者可达500多公斤 。 橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年 。 故橄榄产量有大小年之分 。
橄榄有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法 。 福州橄榄品种很多，主要有榄之香、檀香、惠圆、长营、自来圆、羊矢等10余种，福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎 。
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