河鲀怎样清理才没有毒( 四 )
制做河豚时一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛 ， 剔去鱼腮 ， 剥去鱼皮 ， 去净筋血 ， 用清水反复洗净 。 多煮 ， 让河豚在水里面多煮一段时间
自己不要做河豚吃 ， 想吃可以到饭店去吃 。 做河豚的厨师是专门经过训练的 。
河豚不仅内脏、生殖腺有毒 ， 而且其血液也有毒 。
希望以上对你有所帮助！
干的河豚要怎么吃才没有毒 ， 具体要怎么做？？？？？？？？？？？ 河豚毒素耐高温 ， 一般的蒸煮是不会破坏的；
想享受河豚的美味又不想中毒 ， 最好是去除河豚的内脏 ， 血液 ， 鳃等 ， 如怕血放不干净 ， 可以去皮 ， 这些基本都是在新鲜的时候进行处理 ， 而不是晒干后处理 。 还有不同的河豚毒性不一 ， 尽量选择低毒的河豚品种 ， 目前出口日本比较多 ， 国内餐厅买卖河豚为非法 。
河豚很好吃 ， 请问怎样处理才能彻底去除它身上的毒性？ 河豚鱼的有毒成分是河豚毒素 ， 它是一种神经毒 ， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。 河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒 。 以卵、卵巢和肝脏最毒 ， 肾、血液、眼睛和皮肤次之 。 毒素耐热 ， 100℃8小时都不被破坏 ， 120℃1小时才能破坏 ， 盐腌、日晒亦均不能破坏毒素 。
每年春季是河豚鱼的产卵季节 ， 这时鱼的毒性最强 ， 所以 ， 春天是河豚鱼中毒的高发季节 。 我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒 ， 不得流入市场 。 捕获的有毒鱼类 ， 如河豚鱼应拣出装箱 ， 专门固定存放” ， 所以 ， 河豚鱼还是不吃为好 。 仅有少数人是拼死吃河豚 ， 但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒 。
■怎样认识和鉴别河豚鱼？
预防河豚鱼中毒 ， 首先要认识到河豚鱼有毒 ， 并能识别其形状 ， 以防误食中毒 。 河豚鱼体形长、圆 ， 头比较方、扁 ， 有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹 ， 而是一片黑色的鱼 。 又有形容河豚鱼外观呈菱形 ， 眼睛内陷半露眼球 ， 上下齿各有两个牙齿形似人牙 。 鳃小不明显 ， 肚腹为黄白色 ， 背腹有小白刺 ， 鱼体光滑无鳞 ， 呈黑黄色 。
■河豚鱼中毒有哪些症状？
河豚鱼中毒以神经系统症状为主 。 潜伏期很短 ， 短至10-30分钟 ， 长至3-6小时发病 。 发病急 ， 来势凶猛 。 开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛 ， 然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难 ， 严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷 ， 中毒严重者最后多死于呼吸衰竭 。 如果抢救不及时 ， 中毒后最快的10分钟内死亡 ， 最迟4-6小时死亡 。 有报告显示 ， 日本人河豚鱼中毒病死率为61.5% 。
■误食河豚鱼中毒怎么办？
对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂 ， 发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救 ， 尽快使毒物排出 ， 并对症治疗 。 预防中毒的最有效方法是管理部门严查 ， 禁止零售河豚鱼 ， 如果发现 ， 将河豚鱼集中妥善处理 。
因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工 ， 在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位 ， 反复冲洗肌肉 ， 洗净血污 ， 加2%碳酸氢钠处理24小时 ， 经检验鉴定合格后方可销售 ， 其加工废弃物应销毁 。
当然 ， 为了预防意外发生 ， 人们还是不要抱着侥幸心理 ， 为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼 。
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