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怎样做好一名服务员，做好服务员的小技巧( 三 )

小知识


9.知识面要广 ， 特别是在食物营养方面 。 客人问及是能帮得上忙 。 。 从而让客人觉得这个餐厅的服务员有涵养 。 正家了对餐厅的好感 。
10.具备良好的心理承受能力 。 因为既要面对客人 ， 也要面对自己的上级 。 做的不好 ， 即会受到客人的投诉 ， 也会受到领导的批评 。 所以要有良好的心理承受能力 。
如何做好一个餐厅服务员？该怎么做？ 一、客人的要求永远是第一位的
首先要明确——客人决不是我们的负担 ， 而是我们工作的目的 。
客人是企业的命根子 ， 是衣食父母 ， 失去客人我们就只有关门 ， 从这些角度讲 ， 客人永远是对的 ， 客人应该得到全心全意的服务 。
二、服务员如何保持自制力
什么是自制力？自制力是一种对个人感情、行为的约束控制力 。
自制力较强 ， 善于控制自己的情绪 ， 约束自己的情感 ， 克制自己的举动 ， 使之符合自觉的目的 。 自制力较强的服务员无论与任何一种类型的客人接触 ， 无论发生什么问题 ， 都能做到镇定自若 ， 善于掌握自己语言分寸 ， 不失礼于人 。
当客人发脾气时 ， 保持冷静的情绪 ， 认真检查自己的工作是否有不足之处 ， 待客人平静之后 ， 做婉言解释与道歉 ， 绝对不与客人争吵、漫骂 。
当遇到刁难的客人时 ， 保持冷静的态度 ， 以理相待 ， 谦虚待客 ， 严于责己 ， 同时多了解、细致观察、分析客人刁难的原因 ， 并对症下药 ， 做针对性服务 。 把服务工作做到客人开口之前 。
三、学会轻松自如的应付客人
（一） 服务员学会做永远的微笑者
服务员是永远的微笑者 ， 这句话恰恰表现了熟练的服务员在应付客人时那种轻松自如的愉快心态 。 服务业以客人为中心 ， 以满足客人的需求为首要任务 。
（二） 熟客要有礼让 ， 避免与客人长谈 ， 更要避免因是常客、熟客便态度恶劣或无礼 。
（三） 要在客人最需要的时候出现 。
四、优秀服务员应具备的基本素质
1、热爱本职 ， 吃苦耐劳 。 2、一视同仁 ， 不卑不亢 。 3、钻研业务 ， 热情服务 。 4、办事诚实 ， 细致周到 。 5、五官端正 ， 身体健康 。 6、仪表举止 ， 庄重大方 。 7、礼貌言谈 ， 和蔼可亲 。 8、观察敏锐 ， 应变力强 。 9、遵章守纪 ， 关心集体 。 10、规范操作 ， 保守机密 。
五、优秀服务员应具备的职业道德
1、满腔热情的服务精神 。 2、文明礼貌的职业风尚 。 3、童叟无欺的经营作风 。 4、廉洁奉公的优良道德 。 5、团结友爱的高尚品德 。 6、弃恶扬善的正义之感 。 7、尊重他人的品德习惯 。 8、深明事理的全局思想 。 9、勤恳工作的一贯表现 。 10、精益求精的奋斗态度 。
怎样做好一名好的餐馆服务员 服务员就是为来者提供服务 ， 餐馆服务和空姐的服务理论上要求是一样的 ， 只不过他们的空间位置不同 ， 首先要具有良好的业务素质和训练有素的心理承受能力 ， 你的服务是为企业创造财富 ， 那就要注意服务的细节 ， 细节决定你的服务质量这是其二 ， 服务空间是一个公共区域来的人形形色色 ， 有的可能是来挑毛病的 ， 你就需要有良好的心理承受能力以及应变措施 ， 这是其三 ， 最后是对业务的掌控程度 ， 不但要熟悉本岗位的工作还对相互衔接的流程要掌握 ， 就像你说的整个流程你应该是清楚的 ， 这样你才是出色的服务员 ， 这些要多看、多学、多实践 。

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