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怎样作蛋糕，如何做蛋糕步骤

小知识


在家怎么做蛋糕呢？ （一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳 ， 好像只能点缀用 ， 不能涂满整个蛋糕 ， 因为太稀了）、水果或其它小配料等 。
（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
（三）制作方法：
（1）把牛奶加热到40度左右 。
（2）按比例混合面粉和泡打粉 。 一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉 ， 但我家里没称 ， 所以我分析了一个 ， 面粉和泡打粉大约是20：1的比例 ， 所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉 ， 效果也不错 ， 然后再加入适量的奶粉 ， 搅拌均匀 。
（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里 ， 放蛋白的容器里不要有水或油 ， 否则一会打不起泡来 。
（4）把蛋黄打散 ， 加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油 ， 一起搅拌均匀 ， 然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物 ， 搅拌均匀 ， 放在一边待用 。
（5）用三根以上的筷子开始打蛋白 ， 打一段时间后 ， 看到蛋白起一点泡时 ， 加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡 ， 且泡沫不容易消失） ， 继续打 ， 一直打到蛋白成细泡沫状 ， 发硬为止（插上两根筷子 ， 不会倒就行了） ， 基本上要打20分钟左右 。
（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合 ， 但不要用力搅拌 ， 以免消泡 。
（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中 ， 盖好盖子 ， 放进微波炉里 ， 高火加热6—7分钟 。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上 。
（9）均匀的涂上巧克力酱 ， 或用巧克力自制巧克力酱 ， 涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中 ， 加入适量的热水 ， 放入微波炉内加热1分钟 ， 拿出来后 ， 将巧克力与水充分搅拌均匀 ， 如果太稀了 ， 可在里面加入适量的水淀粉） 。
（10）用水果装饰生日蛋糕 ， 可根据自己的爱好摆放不同的水果 ， 也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的 。
一个漂亮的生日蛋糕就做好了 。
怎样做蛋糕？ 这是一款以传统磅蛋糕配方为基础 ， 进行了大幅升级改良的椰丝奶香蛋糕 ， 从外形上看他与传统的磅蛋糕非常相似 ， 但吃起来就完全不一样了 。

你除了会吃到浓郁的椰香味之外 ， 还会混杂着浓郁的奶香味 。

另外 ， 晨光在配方中加入泡打粉来提升这款蛋糕的膨胀能力 ， 他可以帮助烘焙小白们 ， 大幅提升蛋糕制作时的容错率 。

即便前半部分的黄油打发或软化有些不到火候 ， 也能让蛋糕在烘烤之后 ， 有一个漂亮山形和裂口 。

在这篇食谱里 ， 由于制作过程中并没有太多的难点需要注意 ， 所以晨光在食谱的后半段“要点与小贴士”中 ， 会着重讲解一些食材选择或选购的心得 。

希望这些小经验 ， 会对大家在选购自己的烘焙食材上有所帮助 ， 避免重蹈晨光在做“烘焙小白”时的那些弯路 。

食材清单

低筋面粉 × 100克
无盐黄油 × 100克
细砂糖 × 100克
鸡蛋 × 2个（带壳约60克/个）

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