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蛋清怎样打成奶油状，蛋黄蛋清一起打能成奶油吗

小知识


为什么蛋清打不成奶油状 你的意思是打到干性发泡吗？就是传说中的插筷不倒、倒立不掉 。 手动是没可能的 ， 要超级好的臂力及耐力打上一个小时 ， 上一个一百多块钱的电动打蛋器 ， 五分钟搞定 ， 柠檬汁都不用 。 没有电动打蛋器的时候可以先找不用打发鸡蛋的东西做 。
蛋清怎么打才能成奶油状 你的意思是打到干性发泡吗？就是传说中的插筷不倒、倒立不掉 。 手动是没可能的 ， 要超级好的臂力及耐力打上一个小时 ， 上一个一百多块钱的电动打蛋器 ， 五分钟搞定 ， 柠檬汁都不用 。 没有电动打蛋器的时候可以先找不用打发鸡蛋的东西做 。
怎么打蛋清成奶油状 做蛋糕时 ， 先打发黄油还是打发鸡蛋 ， 顺序错了 ， 难怪塌陷不松软！

做蛋糕时 ， 先打发黄油还是打发鸡蛋 ， 很多人顺序错了 ， 难怪塌陷不松软！很多的年轻人喜欢家庭烘焙 ， 再也不是面粉只会做包子 ， 面粉还能做蛋糕 ， 加鸡蛋拌一拌 ， 烤一烤 ， 蓬松香软太好吃了！

家庭烘焙深受大家欢迎 ， 健康又放心 ， 美味又实惠 。 可是 ， 刚刚学烘焙的人总是把打发黄油还是打发鸡蛋弄错顺序 。 其实很简单 ， 黄油是软化 ， 加白砂糖打发 ， 再分三次加入鸡蛋打发 。 让黄油和鸡蛋完美融合 ， 这样做出的蛋糕就蓬松香软 。 接下来分享具体做法：

【杯子蛋糕】食材（9杯）：金龙鱼蛋糕粉100克、黄油100克、牛奶20克、白砂糖40克、泡打粉1/2勺（2.5ml）、鸡蛋2个(约80克) 。 装饰食材：喷射奶油

①黄油切小块 ， 在室温下软化；不能让黄油溶解 ， 如果溶解就不能打发了 。

②烘焙低筋粉和泡打粉混合 ， 过筛；有人问为什么要过筛 ， 是让面粉和泡打粉完美混合 ， 不结块 ， 拌均的时候均匀 。

③软化的黄油加白砂糖 ， 用电动打蛋器打发至体积蓬松 ， 颜色变淡 。

④接着倒入三分之一的鸡蛋 ， 用打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合 ， 再倒入第二次蛋液、第三次 ， 每次都要让鸡蛋和黄油融合才能进行下一次加入鸡蛋 。

⑤如何判别黄油是否打发好：呈现蓬松、顺滑 ， 鸡蛋和黄油不分离 ， 是黏在一起的 。

⑥加入牛奶不需要拌均 ， 过筛好的面粉和泡打粉 ， 用硅胶刮刀翻拌均匀 ， 上下左右翻 ， 不要画圈圈 ， 不要过度搅拌 。 混合好的蛋糕面糊 ， 无颗粒状 ， 顺滑 。

⑦把面糊倒入杯子里 ， 六成满即可 ， 装好面糊的杯子放入烤盘 。

⑧烤箱预热 ， 175度 ， 20分钟 。 每个烤箱和纸杯大小不同 ， 时间和温度略有差异 。

⑨烤好的蛋糕 ， 放凉之后 ， 喷雾型奶油放入冷冻箱冻8分钟 ， 取出摇晃一下 ， 挤在杯子蛋糕上 ， 简单好吃的杯子蛋糕就做好了 。

【sourcehe温馨小贴士】

⑴蛋糕粉用的金龙鱼烘焙低筋粉 ， 这种粉成功率高 ， 零失败 ， 100%进口小麦 ， 口感香软是烘焙专用粉 。

⑵这款蛋糕用的是黄油 ， 冷藏会变硬 ， 做好即吃 ， 香软可口 ， 不适合冷藏 。
如何快速将蛋清打成奶油状 用打蛋器往一个方向连续打

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