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健康知识|食源性疾病包括哪些，食源性疾病包括三个基本要素( 五 )

小知识


寄生虫每年给数百万人的健康造成影响， 它们会感染肌肉组织和器官， 引发癫痫、过敏性休克、阿米巴痢疾等 。 有些寄生虫可以在我们的身体里存活几十年 。
尽管它们造成了巨大的社会成本和全球影响， 但包括这些寄生虫的来源等相关信息却普遍缺乏 。 在人体内的寄生方式， 以及 - 最重要的 – 它们的致病途径 。
作为解决该问题的第一步， 联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)首先就全球十种危害最大的食源性寄生虫开展工作 。 粮农组织和世卫组织今天发布的《食源性寄生虫风险管理多标准排序》报告中所含的名单以寄生虫对人类健康的影响和其他因素为依据， 并提供了有关其寄生场所的信息 。
排名前十位的寄生虫是：
1. 猪带绦虫(Taenia solium)：寄生于猪肉
2. 细粒棘球绦虫(Echinococcus granulosus)：寄生于生鲜产品
3. 多房棘球绦虫(Echinococcus multilocularis)：寄生于生鲜食品
4. 刚地弓形虫(Toxoplasma gondii;原虫)：寄生于小反刍动物肉、猪肉、牛肉、野味(红肉和内脏)
5. 隐孢子虫(Cryptosporidium spp， 原虫)：寄生于生鲜产品、果汁、牛奶
6. 溶组织内阿米巴(Entamoeba histolytica， 原虫)：寄生于生鲜产品
7. 旋毛虫(Trichinella spiralis)：寄生于猪肉
8. 后睾科(Opisthorchiidae)：寄生于淡水鱼
9. 蛔虫(Ascaris spp.， 小肠蛔虫)：寄生于生鲜产品
10.克氏锥虫(Trypanosoma cruzi， 原虫)：寄生于果汁
这份名单及其相关报告是根据全球食品标准机构， 即食品法典委员会(食典委)的要求而编制的， 供粮农组织和世卫组织针对有关食品寄生虫知识以及它们对公众健康和贸易影响的现状进行审查 。
作为响应， 粮农组织食品安全及质量科与世卫组织联合发出呼吁， 在全球范围征集有关该问题的信息 。
二十二个国家和一个区域组织作出了回应 。 之后， 21名专家针对食源性寄生虫的影响进行了评估和分析 。
通过这项工作编制了一份含有93种寄生虫的初步名单， 并在此基础上进一步缩减为24种最具破坏力的寄生虫， 其依据是：1)全球疾病数， 2)全球分布， 3)急性发病率， 4)慢性病患病率， 5)经济影响 。
接下来做什么?
食品卫生法典委员会正在为防治这些寄生虫制定新准则 。 粮农组织和世卫组织通过提供科学和技术信息来支持这一进程 。
其目的是为全球食品贸易制定新的标准， 帮助各国防止这些寄生虫进入食物链 。
“显然， 该名单仅是从全球角度进行的一般性排序， 并不一定反映具体国家的寄生虫排序， 每个国家掌握的信息或许更为准确， ”粮农组织食品安全及质量科科长雷娜塔·克拉克说 。
“然而， 从这些寄生虫所造成的问题来看， 它们并没能引起应有的重视 。 我们希望通过发布十大寄生虫排名来提高决策者、媒体和广大公众对这一重大公共卫生问题的认识， “她补充说 。
粮农组织与世卫组织联合发布的报告就降低寄生虫感染的风险列举了若干方法 。 该报告给农民的建议是密切监测特别是对农产品有机肥料的使用， 确保采用适当的堆肥方法并清除所有排泄物 。 还须密切监测水质 。 对于消费者来说， 所有肉类应在完全煮熟后食用， 而且必须使用洁净水来清洗和烹制蔬菜 。
各大洲寄生虫状况
按照原虫和蠕虫(通常被称为绦虫、扁形虫和蛔虫)进行生物学分类， 很难了解寄生虫在全球范围内的分布情况， 因为在许多国家， 向公共卫生机构通报寄生虫疫情并不是强制性的 。
在欧洲， 每年有超过2500人受到食源性寄生虫的感染 。 2011年， 欧盟发生了268起旋毛虫病病例和781起包虫病
病例 。

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