藜麦的功效、功能和营养价值
一个
功效
1.调整你的情绪
藜麦含有丰富的黄酮类物质，可以帮助女性调节内分泌，改善焦虑、无聊等情绪引起的不适，一定程度上帮助女性平衡激素 。
2.保护心血管系统
藜麦富含膳食纤维和矿物质，这些物质食用后有助于调节血糖、血脂和血压，从而有助于保护心血管健康 。
3.补充蛋白质
藜麦含有完整的蛋白质和九种必需氨基酸，尤其是赖氨酸，这是一般谷物所缺乏的 。藜麦的含量相对较高，甚至可以和脱脂牛奶、肉类相媲美 。
营养价值
藜麦富含蛋白质和人体所需的多种氨基酸，其中蛋白质含量高达16%-22% 。氨基酸也是其他植物缺乏的赖氨酸 。除此之外，藜麦还富含钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，并富含不饱和脂肪酸、黄酮类、维生素、甜菜碱、叶酸、亚麻酸等有益物质 。
此外，藜麦富含粗纤维，其含量几乎是糙米、燕麦等谷类的两倍 。粗纤维还能促进胆固醇排泄，抑制脂质吸收，对高血脂人群也很有帮助 。
藜麦是单独吃好还是和米饭一起吃好
2
吃米饭吃得好 。
藜科藜科是常见的粗粮，含有较多的膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分 。其食用价值和营养价值都比较高，可以单独食用，也可以拌米饭食用 。
但是相对来说，还是藜麦拌米饭吃比较好，因为藜麦的味道比较苦，单独吃不好吃，而且藜麦含有大量的膳食纤维，吃多了不利于消化；和米饭拌在一起，不仅口感能提升很多，而且营养均衡 。
正确浸泡藜麦需要多长时间？
三
2~4小时 。
藜麦含有一定量的皂素，食用后会对人体产生不良影响，所以需要浸泡后去除皂素；而且藜麦质地较硬，浸泡可以软化藜麦的质地 。如果不经过浸泡直接吃，做出来的藜麦不仅口感硬，还会很苦 。
但藜麦也要长时间浸泡，比如隔夜，这样藜麦中的营养成分也会流失在水中 。如果室内温度高，藜麦容易变质 。一般藜麦可以健脾2到4个小时 。
藜麦泡发芽还能吃吗？
四
能吃 。
藜麦富含胚芽组织，这些胚芽组织经过浸泡或蒸煮后会膨胀，导致发芽 。
【藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦单独吃还是和大米混合吃好】而藜麦的膨化胚芽是可以食用的，无毒，浸泡可以激发胚芽中所含的活性物质，所以食用时营养价值更高 。所以藜麦发芽后还是可以吃的 。
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