员工餐荤菜200例 现在的食堂大锅菜菜谱
食堂怎样做大锅菜好吃？大锅菜不好做 。原料：大白菜切块1500克 ， 河北腌熟肉切片250克 ， 炸肉丸子250克 ， 炸豆腐块150克 ， 海带切丝150克 ， 宽粉条150克． 辅料：调和油100克 ， 豆瓣酱30克 ， 酱油少许 ， 葱末少许 ， 盐少许 ， 味精少许． 做法： 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软 ， 捞出待用； 2.炒锅上火 ， 倒入调和油 ， 当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制 ， 当有葱香味时放入豆瓣酱 ， 翻炒出味 ， 随后将白菜.海带丝 ， 粉条放入锅内翻炒后加水1.5升 ， 水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块 ， 大火炖5分钟 ， 在用小火吨15分钟即可．
800人食堂大锅菜菜谱？看做饭的人多人少了 。也看吃饭的这些是什么人了 ， 对伙食的标准挑不挑 。
1.煮面条吧 ， 打卤面 。卤可以做两三种；
2.汤 ， 馒头或大饼 ， 拌个凉菜 ， 炒个菜；
3.炖菜 ， 这个也简单 。加馒头或饼 ， 或米饭 。
单位食堂大锅菜的菜谱有哪些？1、宫保鸡丁
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ， 是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁 ， 和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬 ， 形成了一道新菜式——宫保鸡丁 ， 并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
2、白菜丝炒豆皮丝
白菜帮顺刀切成粗丝；胡萝卜切成1厘米宽的薄片；木耳用手撕碎；猪肉切片 ， 加黄酒、淀粉、香油抓匀；姜蒜切丝；炒勺内放油 ， 爆香姜丝 ， 放入肉片煸炒至变白 ， 烹入少许醋和生抽；放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟 ， 放入白菜丝 ， 加盐调味 ， 炒至白菜稍微变软 ， 放入蒜丝翻炒均匀即可 。
3、香菇鸡块
这是一道云南风味菜肴 。主料为鸡和蘑菇 ， 口感鸡肉酥烂 ， 菇香甜美 ， 入口回味无穷 。营养丰富 ， 很适合于老年人和青年食用 。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce） ， 是四川省传统名菜之一 ， 属于川菜 。主要原料为配料和豆腐 ， 材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特 ， 口感顺滑 。
5、青椒炒豆腐干
豆腐干切丝 ， 青椒切小块儿 ， 热油下青椒炒至半熟 ， 下豆腐干炒匀 ， 放生抽 ， 再翻炒匀 ， 就可以加盐起锅了 。
6、炒黄豆芽
炒黄豆芽是一道简单的家常菜 ， 制作原料有黄豆芽 ， 鲜香菇等 ， 注意豆芽去根须 ， 洗净 ， 香菇去蒂、红甜椒去籽 。
7、醋熘白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜 ， 属鲁菜系 ， 口感色泽银红 ， 酸甜辣香 。以白菜心为主料 ， 青、红辣椒块 ， 海米为配料 。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等 ， 并且释放热量较多 。加入青、红辣椒块 ， 海米 ， 能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量 ， 而且使菜肴具有色、香、味、形的特点 。
8、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 ， 又名番茄炒蛋 ， 是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学 ， 营养搭配合理 。鲜艳 ， 口味宜人 ， 爽口、开胃 ， 深受大众喜爱 。其营养价值丰富 ， 具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
拓展资料：
麻婆豆腐历史起源：
【员工餐荤菜200例 现在的食堂大锅菜菜谱】麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年） ， 在成都万福桥边 ， 有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面 。店主陈春富（陈森富）早殁 ， 小饭店便由老板娘经营 ， 女老板面上微麻 ， 人称\"陈麻婆\" 。当年的万福桥是一道横跨府河 ， 常有苦力之人在此歇脚、打尖 。
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