正宗盐水鸭的制作方法 正宗盐水鸭的步骤
盐水鸭外表黄怎么做到的？大家好我是食味四季，我的回答是:
皮黄，肉白骨头绿这是盐水鸭的特点，而制作过程其实简单，炒花椒盐，腌制，制作卤水，腌制，而上色的过程则是两次卤制入味的过程，今天就和大家分享一下具体做法 。
食之材?所需材料主料:鸭子1只(3.5斤左右)
调料:盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，白芷
味之法?具体做法1.食材处理，鸭子洗净，清水浸泡1个小时，去腥去血水(血水留下备用)
2.炒花椒盐，锅中加入粗盐86克，细盐44克，花椒20克，小火炒制盐颜色发黄出香即可 。
3.鸭子腌制，先取50克花椒盐，在鸭子内部均匀涂抹，剩余花椒盐在鸭子的腿部和胸部多按摩涂抹一会儿，使花椒盐充分渗透，腌制2个小时 。
4.制作卤水，浸泡泡鸭子的血水，加入花椒20克，桂皮3大快，小茴香15克，白芷10克，制成香料包加约1000克盐，煮开备用 。
5.再次腌制，卤水晾晾，鸭子入卤水中腌制2个小时，取出风干2个小时，之后再将鸭子腌制2个小时，再次风干 。
6.煮制去腥，清水中放入大量葱姜小火煮开，提着鸭脖子反复在水中浸泡在水中，之后全部放入锅内，小火煮40分钟，即可享用 。
四之决?秘诀叨叨叨1.关于选料，鸭子要选择3.5斤左右的，这样做出来的盐水鸭口感最佳 。
2.花椒盐比例，粗盐和细盐的比例为2:1，放入花椒一起炒至颜色发黄出香即可，这也是鸭子上色的关键 。
3.最后一步的提示，鸭子一定要先在热水里反复浸泡，这样说为了叫鸭子能适应水温，防止煮的过程鸭子破裂 。
季之结?无鸭不成席在中国许多地方都有无鸭不成席的说法，而在南京鸭水鸭更是遍地可见，这皮黄肉嫩，肥而不腻，香鲜味美的盐水鸭，你学会了吗？
食味四季?阖家团圆【正宗盐水鸭的制作方法 正宗盐水鸭的步骤】每到春节，吃年夜饭是家家户户最热闹的时候丰盛的菜肴摆满一桌，这个时候鸡鸭鱼肉不约而同的往家里跑，象征着，阖家团圆，幸福安康，你呢，年夜饭有什么必吃的菜呢？爱美食爱生活，我是食味四季，如果我的回答对你有帮助就请点击我的关注，欢迎你的评论，点赞转发，谢谢阅读 。
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