肉丸子怎么做又滑又嫩 肉丸子汤怎么做
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今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法 ， 丸子是我们中华民族的一种独特食品 ， 一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料 ， 将包好的丸子放入油锅里炸一段时间 ， 做出的丸子饱满多汁 ， 肉香嫩滑 ， 是百姓的理想食品 。但现在人们不但追求美味 ， 也越来越注重清淡健康 ， 下面就为大家分享一道不需要油炸 ， 做出的丸子照样鲜嫩多汁 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【西红柿肉丸汤】
1.首先我们准备洗净的番茄一个 ， 打上十字花刀 ， 放入热水中浸泡2分钟 ， 外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁 ， 准备泡发的木耳一小把切成小块备用 。
2.猪肉200克剁成肉末 ， 洋葱半个切成丁 ， 生姜一小块切成姜末和肉末放在一起 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油5克提鲜 ， 再打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋能使肉馅口感更嫩 。
3.顺着一个方向搅拌上劲 ， 让肉馅吸收料汁入味 ， 这个搅拌过程要持续3分钟 ， 打出肉馅的胶质 ， 再放入一小把淀粉 ， 继续搅拌至肉馅出浆 ， 淀粉能够锁住肉馅中的水分 ， 保持鲜嫩的口感 。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 油烧热以后倒入番茄丁和木耳 ， 加入少许食盐多翻炒一会 ， 充分炒出番茄的红汁 ， 从锅边淋入适量清水开始调味 。
5.加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 生抽10克搅拌均匀 ， 开大火把汤汁烧开 ， 汤汁烧开以后转小火 ， 抓一把肉馅 ， 在虎口处挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 。
6.轻轻晃动锅 ， 防止丸子粘在锅底 ， 保持小火煮3分钟左右 ， 肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉 ， 把汤汁收浓后即可出锅 ， 把肉丸盛放在盘中 ， 均匀浇上番茄汁、撒上香菜 ， 再淋入少许芝麻香油美味即成 。
【肉丸子怎么做又滑又嫩 肉丸子汤怎么做】我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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