探寻名酒基因 解密经典传奇
本文转自：湖北日报
【探寻名酒基因 解密经典传奇】5月25日，以“探秘黄鹤楼酒·南派大清香”为主题的湖北省主流媒体走进黄鹤楼酒业交流活动在武汉黄鹤楼酒文化博览园圆满举行 。 现场，媒体代表参观走访了黄鹤楼酒天成坊、酒文化博物馆与名人酒窖，体验了一场探秘南派大清香前世今生的美酒文化之旅 。
“南派大清香”是黄鹤楼酒于2021年8月推出的战略产品，该产品是黄鹤楼酒业聚焦次高端，传承名酒基因，续写“南楼北汾”佳话的重要布局 。
黄鹤楼酒拥有清香型白酒的名酒基因 。 黄鹤楼酒业有限公司董事长许鹏介绍，明末清初晋商南下，将汾酒技艺传入了南方各地，其中武汉酿造的汉汾酒风靡一时，而黄鹤楼酒的前身就是汉汾酒 。 1984年和1989年，黄鹤楼酒连续两次获得“中国名酒”的称号，成为湖北省唯一的“中国名酒”，而获奖的特制黄鹤楼酒正是清香型酿造技艺的产物 。
2016年，黄鹤楼酒业与安徽古井贡开启战略合作 。 在新的发展机遇下，黄鹤楼酒重梳产品脉络，重拾两获“中国名酒”的清香技艺，发力次高端乃至高端价位产品，年度销量稳步增长，品牌价值不断攀升，为“南派大清香”的问世做足了准备 。
“南派大清香”由国家级酿酒大师、非遗传承人钱焱林为代表的酿酒大师手工酿造而成，精选东北糯高粱酿制，坚持纯粮固态发酵，选用的酒体均在陶坛储存5年以上，储藏周期更长，陈年老酒比例多，粮香与陈香更突出，造就了“无色透明、香气清雅纯正、陈香舒适，醇厚丰满、尾净余香、清香风格典型”的口感 。 在酿造工艺上，该系列是黄鹤楼酒独创的一种香型风格，是创新型大曲清香白酒，它采用地缸小窖发酵，清蒸二次清，清中取清，净中取净，口感“更香柔、更醇厚” 。
由此可见，“南派大清香”的推出，不仅是对黄鹤楼酒厚重历史与技艺精髓的传承和复兴，更是黄鹤楼人对品质和匠心的执着坚守，它的出现必将为黄鹤楼酒业在全国清香型白酒的发展版图上写下浓墨重彩的一笔 。
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