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食品安全知识问答题( 三 )

小知识


39. 违反《食品卫生法》规定 ， 定型包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明生产日期的 ， 应予何种处罚？
答:责令改正 ， 可以处以五百元以上一万元以下的罚款 。
40. 食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的 ， 应予何种处罚？
答:责令改正 ， 可以处以五千元以下的罚款 。
41.县级以上卫生行政部门在何种情况下可依法对食品生产经营者采取临时控制措施？
答：对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的 ， 可以对该食品生产经营者采取临时控制措施 。
42. 依据《食品卫生法》规定 ， 采取临时控制措施时 ， 使用的封条上应加盖哪个部门的公章？
答:卫生行政部门 。
43. 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位 ， 应当根据国家有关规定 ， 及时向哪个部门报告？
答:所在地卫生行政部门 。
44.《食品卫生法》规定的行政处罚由哪个部门决定？
答:县级以上地方人民政府卫生行政部门 。
45. 卫生行政处罚中的违法所得是指什么？
答:包括成本和利润的全部营业收入 。
（二） 问答题：
1. 《食品卫生法》规定 ， 食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？（请至少回答5方面）
答：（1）保持内外环境整洁 ， 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施 ， 与有毒、有害场所保持规定的距离；
（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
（4）设备布局和工艺流程应当合理 ， 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 ， 食品不得接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前必须洗净、消毒 ， 炊具、用具用后必须洗净 ， 保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害 ， 保持清洁 ， 防止食品污染；
（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生 ， 生产、销售食品时 ， 必须将手洗净 ， 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时 ， 必须使用售货工具；
（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 。
2.《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些？（请至少回答6方面）
答:（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常 ， 可能对人体健康有害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染 ， 可能对人体健康有害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物的 ， 或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
（4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
（7）掺假、掺杂、伪造 ， 影响营养、卫生的；
（8）用非食品原料加工的 ， 加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
（9）超过保质期限的；
（10）防病等特殊需要 ， 国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

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