合理的营养是健康的基石 , 科学的营养更需要从平日的饮食抓起 。 今天将带领大家一起来看看豆腐还有这种搭法 豆腐五种搭配法更营养 , 也许其中就有你平常没注意到的小细节 。
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豆腐五种搭配法更营养
腐滑嫩可口 , 是很多人喜爱的食物 , 它含有丰富的营养元素 , 可以清热解毒、补脾益胃 , 搭配一些其它食物还会有不同的功效 , 下面我们就来看看豆腐的营养搭配方法 。
1、豆腐+鱼
豆腐富含优质蛋白质 , 缺点是蛋氨酸较少 。 蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸 , 参与蛋白质合成 。 鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要 , 尤其是富含蛋氨酸 , 与豆腐搭配 , 可明显发挥蛋白质互补作用 。 比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐等 。
【豆腐还有这种搭法豆腐五种搭配法更营养】 2、豆腐+海带
豆腐含有皂角苷 , 有助于抑制脂肪吸收 , 促进脂肪分解 , 对预防动脉硬化有一定作用 。 但皂角苷会促进碘排泄 , 容易引起碘缺乏 , 因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美 , 如豆腐海带汤 。
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3、放青菜、木耳 , 更防病
豆腐虽然营养丰富 , 但膳食纤维却比较缺乏 , 单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。 而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 , 正好能弥补豆腐的这一缺点 。 另外 , 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力 , 预防疾病的抗氧化成分 , 搭配豆腐食用 , 抗病的作用更好 。 需要注意的是 , 菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高 , 应先焯一下再和豆腐一起烹调 , 以免影响豆腐中钙的吸收 。
4、配点肉 , 蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉 , 它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。 用大豆做成的豆腐 , 当然蛋白质也不会差 。 不过 , 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理 , 也不是特别适合人体的消化吸收 。
因此 , 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物 , 就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用 , 使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。 而这些高质量蛋白的食物 , 就非肉类和鸡蛋莫属了 。 因此 , 肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等 , 都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
5、加蛋黄、血豆腐 , 钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样 , 吃豆腐要补钙 , 就要搭配一些维D丰富的食物 。 因为在钙的吸收利用过程中 , 维生素D起着非常重要的作用 。 虽然豆腐含钙非常丰富 , 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 , 但在吃豆腐时 , 搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。
蛋黄含有很丰富的维生素D , 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。 动物内脏 , 如肝脏 , 血液中的维生素D含量也很高 , 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。 另外 , 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
上面为大家介绍了豆腐的营养搭配方法 , 豆腐的吃法很多 , 不同的吃法又有不同的功效 , 大家可以根据自己的口味选择不同的吃法 。
看完豆腐还有这种搭法 豆腐五种搭配法更营养你是否得到了些许全新的收获呢?更多饮食健康内容尽在 。
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