西红柿炒鸡蛋，鸡蛋下锅前这一步是关键，却被很多人忽略了
西红柿炒蛋是一道非常普通的家常菜 ， 而这道菜用到的食材也非常简单 ， 就是西红柿和鸡蛋 。 这两种食材都非常常见 ， 同时它们也能和各种其他的食材搭配组合 ， 做法更是相当的广泛 。 西红柿就可以用来打汤 ， 做配菜或者是凉拌 ， 而鸡蛋的做法则更为多样 ， 蒸蛋 ， 煎蛋煮蛋都是大家再熟悉不过的美食 。 西红柿炒鸡蛋 ， 鸡蛋下锅前这一步是关键 ， 却被很多人忽略了 。
不过 ， 虽然西红柿炒蛋的做法非常简单 ， 但想把这道菜做的好吃 ， 也并不像大家想的那般容易 。 在做西红柿炒蛋的过程中 ， 一定要记得鸡蛋千万别直接下锅 ， 很多人就是因为少做了一个步骤 ， 所以最终做出来的西红柿炒蛋才不香嫩又不入味 。
西红柿炒蛋的确是一道非常好吃的家常菜 ， 色香味俱全 ， 汤汁非常浓郁 ， 而且也很好下饭 。 但在做西红柿炒蛋时 ， 其实也要注意一些小技巧 ， 今天我们就来和大家介绍一下西红柿炒蛋的正确做法 。
【西红柿炒鸡蛋，鸡蛋下锅前这一步是关键，却被很多人忽略了】首先大家需要准备好西红柿 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 葱花 ， 食用盐 ， 鸡粉以及白醋等食材调料 。 准备好这些食材调料后 ， 首先需要在西红柿的顶部打上十字花刀之后 ， 把西红柿用开水烫一烫 ， 这样西红柿的外皮就只可以直接剥除 ， 然后就可以把西红柿切成块状或者是丁状 。 有些人觉得剥西红柿皮的过程太麻烦 ， 所以选择不剥皮 ， 这样也是可以的 。
处理好西红柿后需要拿出一个小碗 ， 然后将鸡蛋打入碗中 ， 并在蛋液中放入食盐 ， 白醋以及适量的清水 ， 然后将蛋液和这些调料搅拌均匀 ， 接着就可以把小葱切成葱花 。 把所有的食材都准备好后 ， 就可以开火热油 ， 等到油温五六成热的时候 ， 就可以把之前搅拌好的鸡蛋液放入锅中 ， 然后将鸡蛋翻炒至成熟 ， 翻炒一番后就可以控油将鸡蛋盛出 。
之后再开火热油并放入葱花爆香 ， 再把之前处理好的西红柿放入锅中翻炒10秒左右 ， 并把之前炒好的鸡蛋放入锅中 ， 和西红柿一起翻炒均匀 。 最后放入少量的调料和适量的清水进行调味 ， 收汁装盘就可以开吃了 。
在做这道家常的西红柿炒鸡蛋时 ， 最重要的一个步骤就是：一定要在鸡蛋液里放入白醋 ， 食盐和适量的清水 ， 这样炒出来的鸡蛋口感才会比较香嫩 ， 而且西红柿的汤汁也会更加入味 。 你学会怎么做西红柿炒蛋了吗？
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