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三招教你选猪蹄
1、看颜色, 察蹄子
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的, 所以见到白白净净的猪蹄, 就要提高警惕 。
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但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色, 也有的颜色发红 。 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大, 买猪蹄时不能一味挑大的 。
对猪蹄的大小没有概念的人, 可以观察猪蹄的蹄子 。 浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故, 蹄瓣会分开, 没浸泡过的猪蹄则正好相反, 蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸, 黏不黏
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏 。
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没浸泡过的, 则没有这种黏黏的感觉 。
用手在猪蹄上轻轻按一按, 浸泡过的猪蹄手感较硬, 没浸泡过的按起来较松软 。
3、凑近点, 闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 。
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有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味, 没浸泡过的则闻不出药味 。
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