番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基 ， 如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基 ， 而氧化自由基能引起脂质过氧化形成多种产物 ， 这些产物与人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病都有关系 。
2.番茄红素对细胞生长代谢起调控作用
通常细胞间隙之间有膜蛋白构成的通道 ， 具有选择通透性 ， 允许第二信使及生长调节物质通过 ， 细胞之间通过细胞间隙连接通讯(GJIC)传输细胞群体内生长调控信号 ， 调节细胞的正常增殖与分化 。 实验表明 ， 番茄红素通过诱导细胞间连接 ， 增强正常细胞之间的GJIC ， 控制细胞生长和诱导细胞分化来抑制肿瘤的增长 。 日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研究番茄红素对GJIC的作用时发现 ， 每天饲喂5mg/kgBW番茄红素 ， 连续5d时 ， 可以明显增强GJIC功能;同时 ， 由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能微弱或缺失 ， 细胞发生转化后其GJIC功能降低或抑制 ， GJIC功能的抑制或被破坏被认为是促癌变阶段的重要机制 。
3.番茄红素可以调节胆固醇的代谢
番茄红素是一种低胆甾醇剂 ， 它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A ， 而它是一种胆固醇生物合成的限速酶 。 实验发现 ， 在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后 ， 其胆固醇合成降低 ， 同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白(LDL)受体活性 。 实验还表明 ， 人体3个月内每天补充60mg番茄红素 ， 可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度 。
4.番茄红素的保健作用
番茄红素的上述生物学特性决定了它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能 。
5.预防和抑制肿瘤的作用
番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用 ， 一方面是因为它的抗氧化作用;另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变过程 ， 这是肿瘤生成的重要机制之一 。 实验发现 ， 番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段;番茄红素通过抑制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长;番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成 ， 从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤 。 研究表明 ， 番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用 。
番茄红素的副作用
番茄红素(Lycopene)是一种很强的抗氧化剂 ， 具有极强的清除自由基的能力 ， 对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果 ， 有效抑制癌细胞的扩散和复制 ， 还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害 ， 防止细胞病变、突变、癌变;含强力抗氧化生物活物质 ， 能促使细胞的生长和再生 ， 美容袪皱 ， 维持皮肤健康 ， 延缓衰老等功效 ， 有“植物黄金”之称 ， 被誉为“21世纪保健品的新宠” 。 它是自然界中最强的抗氧化剂 ， 其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍 ， VE的100倍 。 在清除人体“万病之源”――自由基方面 ， 番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大 。 2003年 ， 美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首 ， 番茄红素也因此被称为“植物中的黄金” ， 番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受 。 对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效 ， 有效抑制癌细胞的扩散和复制 ， 被西方国家称为“植物黄金” 。 基本没有副作用 。
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