立冬吃惯了鸡肉和猪肉，不妨来试试鸭肉，营养又滋润
明明前些日子还说着霜降， 一转眼今日就到了立冬， 天气也越发冷了， 立冬是传统的二十四节气之一 。 到了立冬常会吃些肉类， 多累积点能量好过冬， 平常吃惯了鸡肉和猪肉， 不妨来试试鸭肉， 营养又滋润 。
准备食材：整鸭一只， 白胡椒粉， 生姜， 蚝油， 芝麻油， 生抽， 老抽， 料酒， 米酒， 八角， 当归， 香叶和桂皮
步骤1：家里没有剁骨称手工具的朋友， 可以让勤劳的摊主帮忙处理一下， 将鸭子切肉剁块 。 将鸭肉清洗干净放进锅中， 在锅里加入可以没过鸭子的水， 千万记得是冷水开始焯水， 可以加入适量的料酒去腥 。 等到水开水面飘起浮沫， 将浮沫捞开， 鸭肉捞出过次凉水， 放置一旁控水备用 。
步骤2：将生姜切成厚度相似的姜片， 在锅中下入适量芝麻油， 把生姜片放入锅中， 炸至金黄， 就可以捞出控油 。 锅里留下少量的芝麻油， 等到锅烧热将八角， 当归， 香叶和桂皮下锅中小火煸炒 。
【立冬吃惯了鸡肉和猪肉，不妨来试试鸭肉，营养又滋润】步骤3：等到煸炒出香味， 就可以将鸭肉翻炒， 等到鸭肉翻炒微微变色， 就可以倒入适量的生抽和老抽 。 继续不停翻炒至到均匀， 就可以将40毫升的米酒倒入其中， 翻炒到没有水分就可以关火 。
步骤4：在砂锅的锅底均匀地铺上事先炸制好的生姜， 将鸭肉也均匀地放置在砂锅上， 加入适量的清水， 可以没过鸭肉就可以， 盖上砂锅盖， 先大火烧开之后中小火慢熬2个小时左右既可以了 。
步骤5：快出锅前用大勺子， 将砂锅里的食材翻搅一下， 加入适量的蚝油和白胡椒粉， 搅拌搅拌使得整个汤的味道都均匀一些 。 之后就可以关火， 拿出一个好看的碗， 将姜母鸭倒出， 一碗营养美味的姜母鸭就烹煮好了
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