许多食物在食用的时候都有一些禁忌， 如不注意反而会影响到身体的健康， 例如哪些人不能吃甲鱼 甲鱼的饮食禁忌有哪些 。 下面就跟随一起一探究竟吧 。
甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼， 它其实并不是鱼类， 而是鳖科动物 。 从中医食疗的角度来说， 甲鱼性味甘平， 入肝脾经， 具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用 。
现代医学也证明， 甲鱼是高蛋白食品， 每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A， 可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能， 这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的 。 因此， 在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中， 甲鱼都有“尊贵”的地位 。
但是食用甲鱼也有禁忌， 并不是人人都可食用 。 哪些人不能吃甲鱼呢?
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哪些人不能吃甲鱼?
1、肝炎患者由于胃黏膜水肿， 小肠绒毛变粗变短， 胆汁分泌失调等因素， 消化吸收机能大大减弱 。 而甲鱼含有很丰富的蛋白质， 病人食后不仅难以吸收， 反而会加重肝脏负担， 严重时肝细胞还会大量坏死， 血清胆红素剧增， 血浆浓度升高， 诱发肝昏迷 。
2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用 。 虽然它具有滋阴益肾的功效， 但是甲鱼性味咸寒， 有着较强的通血络、散瘀块作用， 因而有一定堕胎之弊， 尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强 。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 。 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用 。 脾胃虚弱的人， 更不能多吃， 否则往往使入不思饮食， 肚腹胀满， 甚至引起腹泻 。
4、幼儿要少食甲鱼 。 甲鱼属于高蛋白质滋补品， 儿童脾胃娇嫩， 在食用时则有可能导致孩子消化不良， 加重脾胃的负担， 因此要少食 。
由于甲鱼有一定“凉性”， 因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃 。 即便体质适合， 也不要多吃久吃， 要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过， 影响正常的消化功能， 身体反而无法吸收这些营养 。
甲鱼必须鲜宰活杀
死甲鱼不能吃 。 因为甲鱼肉含有较多的组氨酸， 组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分， 它分解后可以产生组氨 。 组氨是一种强烈的直管扩张剂， 它可以引起一系列过敏物质的释放， 浓度过高时， 可以引起人体虚脱， 休克等症状 。 死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨， 人吃了死甲鱼， 就会引起食物中毒 。
因此甲鱼必须鲜宰活杀 。 鉴别活甲鱼的鲜活程度， 可将甲鱼仰翻在案上 。 能够迅速翻身的甲鱼质量最佳， 反之则稍次 。
甲鱼买回来后把肚子朝上， 它头伸出来后剁下， 沿甲壳切开， 去除那些内脏， 黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳)， 洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块， 一定要清理干净， 然后用开水把甲鱼烫一下， 用钢丝球把甲鱼盖子上的脏东西擦干净 。
甲鱼肉的腥味较难除掉， 光靠洗或加葱、姜、酒等调料， 都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时， 从甲鱼的内脏中捡出胆囊， 取出胆汁， 待将甲鱼洗涤后， 将甲鱼胆汁加些水， 涂抹于甲鱼全身;稍待片刻， 用清水漂洗干净， 甲鱼胆汁不苦， 不用担心会使甲鱼肉变苦 。
甲鱼的吃法很多， 可以清蒸， 可以炖汤， 滋味鲜美 。 但甲鱼富含蛋白质和脂肪， 特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质， 不容易消化吸收 。 如果一次吃得太多， 容易败胃， 影响消化功能 。
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