花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)， 别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。 为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木， 可孤植又可作防护刺篱 。 其果皮可作为调味料， 并可提取芳香油， 又可入药， 种子可食用， 也可加工制作肥皂 。 花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌， 增加食欲;使血管扩张， 从而起到降低血压的作用 。 一般人群均能食用， 孕妇， 阴虚火旺者忌食 。 果实呈圆形， 绿豆大小， 其外皮是一种常用香料 。 果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红， 种子叫椒目， 都是中药材， 家庭常用调味品， 多见于海拔2500米的坡地， 也有栽种 。 耐旱、喜阳光， 各地多栽种 。
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种子采集
【【育苗】花椒的采种育苗技术】品种为大红袍， 选择树势强的盛果期树（10~15年生） 。 在8月中旬至10月上旬， 果皮由绿色变为红褐色或紫黑色时采种 。 新采的果实放在通风处阴干， 去掉果皮、杂质即得种子 。 种干切忌曝晒， 以防种子出油 。 丧失发芽力 。
种子贮藏
种子收集后， 若不秋冬播种， 需进行贮藏， 有干藏， 湿藏、粪藏三种：
干藏：将种于装入麻袋或瓷缸内， 置通风干燥处， 以备春用 。
湿藏：方法有三 。
1.将脱脂种子漂洗干净和沙混合， 摊放阴凉处晾干， 装入麻袋置于通风阴凉处备用（脱脂方法见播种前种子处理） 。
2.挖坑沙藏：对未脱脂种子， 在背风向阳， 排水良好的地方挖沟， 深0.8米、宽1米， 长度随种子多少而定， 隔两米竖一草把以利通气， 将种子与湿沙以1:2比例拌匀贮于沟中， 堆至沟沿16厘米左右， 上覆纯湿沙与地面平， 再覆土呈垄状镇压， 两边留排水沟， 贮藏期间常翻动种子 。
3.挖坑土藏：对已脱脂种子， 挖深60厘长， 底宽30厘米的小窖， 种子放进后， 摊戍30~40厘长薄层， 复土30厘米 。 灌水适量， 水渗入土后 。 上覆30厘米湿土 。
粪藏：将新鲜牛粪与种子按6~10:1比例混合， 做成饼状埋入深一尺左右的坑内， 上面盖土10厘米左右， 踏实覆草、翌春取出打碎同牛粪一起播种，
播前种子处理及播期选择
脱脂处理：经过湿藏和粪藏种子春播时不需进行处理北五味子生产技术 。 干种育苗必须进行脱脂处理， 方法是用不同浓度碱水或洗衣粉水， 浸泡不同时间去掉种皮油质 。
一种是用温水把碱或洗衣粉溶化， 兑入冷水， 浓度掌握在1~3%,将种子在其内浸泡两天， 搓洗去掉种皮外壳油指， 捞出纯种冲洗两次即可播种 。
另一种是用50%碱水浸泡15~20分钟， 水温30~40℃， 捞出后， 用清水冲洗几次， 再用草木灰或粗砂反复揉搓直至种子表面呈灰白色为止， 然后用清水洗净， 梢凉即可播种 。
播期确定：有随采随播、秋播、冬播、春播四种， 春播及随采随播为主 。
随采随播：采收后， 不经贮藏即就播种
秋播：时间为白露后至霜降前 。 脱脂处理后需吸水膨胀方可播种 。
冬播：于立冬前后播 。 翌年惊蜇后镇压土壤一次 。
春播：时间在土壤解冻后， 即3月中旬至4月上旬， 经过湿藏和粪藏的种子直接播种 。 干藏的种子需进行脱脂处理， 吸水膨胀， 苗床墒情好时， 可进行催芽处理， 可开水烫种 。 方法：将种子倒入为其两倍沸水中， 搅拌2~3分钟， 用温水浸泡2~3天， 少数种皮裂开时， 取出放在温暖处盖上湿布， 出芽后播种 。
苗床制作及播种
育苗地选择在背风向阳， 土层深厚肥沃的砂壤土上， 播前每公顷施农家肥30~35吨， 细致整地， 无杂草、石块， 土壤细碎 。 苗床长10米， 宽1米 。 旱塬地区为低床 。 条播时沟距20厘米、播距5厘米， 每公顷需纯种子112~187公斤 。 撒播时可混入种子重2倍的草木灰， 每公顷需种子225~330公斤 。 播后覆2~3厘米厚的细圈土（马牛畜牲肥）， 稍加镇压， 并用地腹或麦草覆盖 。 以保持苗床湿润 。
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