煮白切鸡，“这1步”至关重要，多数人忽视
最近天气是开始热了 ， 一到饭点 ， 就听见身边同事说没胃口 ， 热到吃不下 。 我家可没这个烦恼 ， 且不说我天天换花样做菜色 ， 有些菜就算您吃上几顿也不会腻 。
煮白切鸡 ， “这1步”至关重要 ， 多数人忽视了 ， 难怪鸡肉不够鲜嫩
【煮白切鸡，“这1步”至关重要，多数人忽视】鲜嫩可口的白切鸡是粤菜中的一道美食 ， 鸡肉滑嫩鲜冷的口感获得大家认可 。 有人说白切鸡要想好吃 ， 鸡的选择很重要 ， 1年份左右的正宗土鸡味道纯正 ， 是为最佳选择 ， 这个确实不假 ， 但是我觉得做白切鸡同样重要的还有技术 ， 做法正确才能不辜负好食材 ， 做出人人爱吃的白切鸡 。
许多朋友会经常在家做白切鸡 ， 一般是这样做的：把葱姜料酒和鸡一起冷水下锅 ， 水烧开后小火煮10分钟 ， 再盖上锅盖焖15分钟 ， 捞出后冷水过凉就可以切块吃了 。 这样做出来鸡肉口感不够鲜嫩 ， 肉质不够爽滑 ， 正确的做法是这样：煮白切鸡 ， “这1步”至关重要 ， 多数人忽视了 ， 难怪鸡肉不够鲜嫩 。
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