青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富 。 青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克 。 可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯 。 青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一 。
文章插图
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科 。 和红色青椒统称为青椒 。 果实为浆果 。 别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒 。 一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。 由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。 青椒由原产中南美洲热带地区的青椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。 中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用 。
青椒秋冬栽培管理技术
秋冬大棚青椒供应元旦、春节市场，色彩艳丽，经济效益较高，那么青椒秋冬如何栽培管理？
一、播种育苗
选用耐热、抗病毒病、果型大的早中熟品种，我县推广面积较大的是汴椒一号，此外还有新丰四号、洛椒4号、大果早丰等 。 适播期为7月20日左右，每亩大棚用种量75-100克，育苗床20平方米 。 在保留顶膜和加盖遮阳网的大棚中育苗，苗床浇足水后播种，播后覆盖营养药土1厘米厚，并在苗床上盖膜，盖草保湿降温，播后第5天起每天早晚检查发芽及出苗情况，有60%种子出苗时揭去床面草和膜 。 青椒苗具有2-3片真叶时，利用阴雨或晴天傍晚，在保留顶膜和加盖遮阳网的大棚内，用8厘米直径的营养钵分苗，边分苗边浇定根水 。 整个分苗阶段，育苗棚上的覆盖物做到昼盖夜揭，保持土表湿润 。
二、适时定植
苗龄35-40天，高15-20厘米、真叶6-7片时，即8月中旬至9月初，在阴天或晴天下午3时后定植 。 定植前15天每亩施腐熟土杂肥4000公斤 。 定植前5天追施一次稀粪水，普喷一次杀虫（50%抗蚜威1500倍液）、杀菌剂（5%菌毒清300倍液），做到带肥带药定植，营养钵浇透水，确保土块不散 。 定植行距40厘米，株距25厘米，覆盖地膜 。
三、加强管理 。
1、光温管理
【【栽培】青椒秋冬栽培管理技术】定植初期，应在棚上加盖遮阳网，雨天还要加盖农膜，昼夜通风 。 9月中旬至10月中旬，大棚夜间盖膜保温，白天注意通风，使棚温保持在25-30℃，中午前后不超过32℃ 。 当大棚内夜间气温低于10℃时，即霜降前应加套小棚，随着外界气温继续降低，还应在小棚上加盖草苫保温 。 阴雨、雪天，每天也要适时揭草苫照光 。
2、肥料管理
看苗施肥，定植后10天和坐果初期，每亩用优质复合肥10公斤对水冲施，控制氮肥用量，防止植株徒长 。
3、水分管理
苗期不能缺水，坐果期保持畦面湿润，切忌在高温、热地时用烫水浇苗和大水漫灌，11月以后因外界气温逐渐下降，畦面以偏干较好 。
4、激素应用
高温季节易落花落蕾，用15×10-6-20×10-6浓度的2，4-D液涂花柄 。
5、植株调整
正常株及时摘除一杈花蕾，弱株还要摘除二杈花蕾，防止果坠秧；旺长株保留门椒防徒长；初霜后剪除嫩梢、无效枝条和小花蕾，集中营养供应果实生长 。
6、病虫害防治
选用高效、低毒、低残留农药，使用生物防治、物理防治和农业防治，重点做好病毒病防治 。
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