河南人最喜欢吃的三道硬菜，出了河南就很难吃到了，你吃过几种？
每个地方都有每个地方的好菜硬菜 ， 今天打算说说河南这个地方 。 有不少人觉得河南这个地方的口碑并不是很好 ， 网上一出什么事就会有地域黑键盘手出现要黑一黑河南人 ， 踩一踩河南这个地方 。 美食君觉得这样的行为一点也不可取 ， 每个地方都有它的可爱之处 ， 我们要学着去发现美好 ， 而不是抓着一点捕风捉影的事黑个没完没了 。 虽说凡事都不能想得太好 ， 但也不能想得太坏了 ， 对人对事对一个地方都应该这样 ， 你们觉得呢？美食君倒是觉得河南这个地方得的美食还是很不错的 ， 河南地区以豫菜菜系为主 ， 咱们现在吃到的豫菜是从以前的宫廷菜、官府菜逐渐演变过来的 ， 所以河南的传统菜式中有不少大菜硬菜 。 下面三道河南人最喜欢吃的硬菜 ， 出了河南就很难吃到了 ， 你吃过几种？
【河南人最喜欢吃的三道硬菜，出了河南就很难吃到了，你吃过几种？】第一道硬菜 ， 道口烧鸡 。 大家都听说过北京烤鸭、德州扒鸡、吴山烤鸡 ， 而这个道口烧鸡是河南非常有名的一道菜一种美食 ， 和高邮咸鸭蛋、金华火腿一样非常具有代表性 。 河南有个“烧鸡之乡” ， 说的就是豫北滑县道口镇 。 道口烧鸡已经有三百多年的历史了 ， 制作技艺代代相传渐渐形成了现在的独特风格 ， 做好了的道口烧鸡色香味俱全 ， 外皮喷香酥脆内里的肉质软嫩 ， 口味不咸不淡刚刚好 ， 吃起来一点也不腻口 ， 肥而不腻 ， 是一道实至名归的家宴、聚餐大菜 。
第二道硬菜 ， 洛阳燕菜 。 这可以说得上是一道功夫菜了 ， 因为它十分考验厨师的刀工厨艺 。 其实这道菜的原材料并没有什么稀奇 ， 是大家现在都能吃到买到的大萝卜 。 关于这道菜还有一个传说呢 ， 说是武则天那个时候居住在洛阳 ， 有菜农挖出来了一个超级巨大的萝卜 ， 还觉得它是稀有神奇的东西 ， 就把她献宝给了女皇武则天 。 女皇的厨师收到了这个萝卜就把切成了细丝 ， 拌入面粉清蒸后调入鲜味汤汁 ， 武则天吃了以后觉得这道菜十分鲜美 ， 有种在吃燕窝的感觉 ， 极为高兴地称赞了一番还给这道菜赐了名字叫做“燕菜” 。 现在吃到的洛阳燕菜 ， 除了白萝卜 ， 还有海参、鱿鱼、鸡肉等 ， 造型更是美得不得了 ， 看着就十分有食欲 。
第三道硬菜 ， 开封熘鱼焙面 。 开封的传统名菜佳肴之一 ， 非常的有名气 。 这道菜用到的是鲤鱼 ， 而所说的焙面则是大家都熟知的龙须面 。 这道开封熘鱼焙面其实是两道名菜的组合菜式 ， 这两道菜分别是糖醋熘鱼和焙龙须面 。 糖醋熘鱼色泽上就非常地诱人 ， 红红的样子看着就讨喜 ， 味道更是鲜香嫩口；而龙须面就更不用说了 ， 那细细的面条犹如发丝 ， 先用水煮熟再用火焙制 ， 做好的焙面蓬松酥脆 。 这样细如发丝的焙面蘸着酸甜鲜香的熘鱼汤汁 ， 那滋味和口感实在是美妙 。
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