1、菇房蘑菇可利用旧房屋、地下室、防空洞及干打垒栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等进行栽培 。 但栽培的菇房应符合如下要求：
（1）菇房方向应坐北朝南，有利于通风换气和冬季室内保温 。
【【蘑菇】蘑菇菇房及菇床的设计】（2）菇房结构要坚实，屋顶四壁不漏风，保温保湿性能好， 四周墙壁及顶上能粉刷石灰水，以消灭害虫和防除杂菌 。
（3）蘑菇房封闭要严密；门窗关闭后不透光，成为一个暗室，并且没有鼠洞，害虫不易进入 。
（4）空气流通，打开门窗通风换气时，能在短时间内换进新鲜空气，排出有害气体，又不使室内温度急剧变化 。 最好要设固定通风窗；墙上设上窗，墙脚设地窗，地窗越低，通风情况越好 。 因二氧化碳较空气重，常沉积在低层，地窗高了就不易排出 。 要求菇房中二氧化碳的积累浓度不超过0.5％ 。
（5）靠近洁净水源，周围开阔，有充足的可供堆制培养料的场所，地势较高，利于排水，并要求周围没有产生毒气的工厂 。
菇房的结构形式，主要有以下三种类型：
①地上式菇房 是目前栽培蘑菇最多的一种形式，大部分是利用旧房屋改建 。 具有通风良好，操作便利，降低生产成本等优点，但没有加温、降温设备时，只能在春、秋两季栽培蘑菇 。 上海郊区普遍采用的地上式菇房，屋脊上装置一排拔风简，位置在走道的顶上 。 上窗略低于屋檐，地窗高出地面8～10厘米，窗宽40厘米，高46厘米，门与走道同宽，高度以人可以进出为度，门上也要设有小窗，一般四列床架的菇房要开两道门 。
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②半地下室菇房 一半露出地面，一半埋在地下 。 建造时先挖22米深，宽27米左右，长随意的坑 。 四壁砌砖或涂水泥，地面打土墙或砌砖，高1.5米 。 屋面同地面的角度以30℃为宜 。 在屋脊，每隔4～5米处，设拔风筒一个 。 菇床在菇房内排成2列，分为6层，宽四米，深18厘米，层间距离45 厘米 。 菇床间走道宽70厘米 。
③地下式菇房 在寒冷的北方地区，可用地下室菇房栽培蘑菇 。 这种菇房一般都深埋在离地面1.65米以下 。 不少地区常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作为地下式菇房 。 其优点是空气相对湿度大，温度变化小，冬暖夏凉， 栽培时间长 。 缺点是管理不便，通风换气差 。
2、菇床菇床 是栽培蘑菇的床，其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三种，目前生产上多采用架式菇床 。
（1）架式菇床 在栽培房内的设置，应根据菇房的大小及结构而定 。 排列应与菇房方位垂直，如东西向的菇房，菇床排列为南北向，南北向的菇房，菇床则排成东西向 。 菇床可排成两列、三列或更多些，每个菇床的宽度应以两边都能采到中心的蘑菇为限度，一般为1.5米左右，若只单边采菇的，其宽度不要超过1米 。 菇床各层的距离60～70厘米，最下层距地面20厘米以上 。 最上层离屋顶 1.3～1.6米 。 菇床之间距离应留有60～70厘米，以一个人可以行动和操作即可 。
菇床的设置，既要充分利用面积，又要保证通风换气良好和便于操作，同时要坚实牢固，能承受培养料和覆土的全部重量，一般每平方米要负担90公斤的压力，否则就不能保证安全生产 。 做菇床的材料，可就地取材，一般用竹子、木材、钢筋水泥制成 。 底部辅料多用竹竿、树枝、麻秆等，既节约料材，又有利于透气，能使菌丝良好发育 。
（2）畦面菇床 利用防空洞和山洞栽培蘑菇，培养料常铺成畦状，畦宽按洞穴大小而定，一般单边采菇不超过一米，双边采菇可宽2米 。 畦边用砖块或木块围成，为增加出菇面，畦面可作成弧形或波浪式 。
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