一、品种选择
最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种 ， 如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等 ， 这类蒜生产的蒜黄 ， 生长健壮 ， 整齐耐寒 ， 抗病性强 ， 产量较高 。
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二、建池保温
选用房前屋后的菜地、空地或室内空闲房等 ， 用砖垒成高(深)60厘米左右 ， 长和宽根据栽培地及栽培数量而定 。
三、适时栽蒜
选用瓣大而且大小均匀、色正的蒜头 。 剥去外衣 ， 剔除烂瓣、蒜盘、蒜薹 ， 用清水浸泡18－24小时 。 将蒜瓣摆在池内(或畦面上)、顶部应齐平 ， 再盖上厚约2－4厘米的潮湿细砂或沙壤土 ， 每平方米用蒜种约15－20公斤 。 一般从寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可以连续不断地生产 。 蒜苗大部分长出来时 ， 要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门) ， 苗高10厘米左右时 ， 要每隔1－2天喷淋一次水 。 直接做畦栽培的 ， 栽后1－3天蒜瓣露芽 ， 这时要找架搭盖草帘遮光 ， 软化蒜叶 ， 促其黄化生长 。
四、温度管理
出土前 ， 白天温度控制在25℃ ， 夜间18－20℃；蒜苗出土后 ， 白天温度至少保持在18－22℃ ， 晚上不低于16℃为宜 。 苗高24厘米以上时 ， 温度保持在14－18℃ ， 待收获前4－5天可降至12℃左右 。
五、水分管理
栽后立即喷一次水 ， 幼苗生长过程中 ， 每隔4－5天喷一次水 。 生长前期水量少 ， 后期生长温度高、苗大或砂壤土排水速度快 ， 应该多淋水 ， 收获前3－4天停止淋水 ， 使蒜黄长得厚实 。 每隔一周左右 ， 用0.1％磷酸二氢钾或0.2％－0.3％的尿素水溶液喷一次 ， 有利于提高产量 。
六、通风见光
软化栽培蒜黄一般不揭草帘 ， 若蒜黄呈雪白色 ， 可以在收割前几天 ， 选择晴天中午开池或拱棚 ， 以改善色泽和品质 。 如出现高温、高湿即要通风 ， 以防烂苗 。
七、适时收割
【【栽培】冬季蒜黄无公害的栽培】一般栽培后20－25天(直接做畦栽培30－40天)、蒜黄高36－43厘米时就可以收获 。 再过20天左右(直接做畦栽培30天左右) ， 第二茬即可收割 。 一般栽培蒜黄收二茬后 ， 应将蒜头起出 ， 取出砂土、整畦(或池)后 ， 抓紧第二次播种 。
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