肥而不腻的红烧肉，加入几粒它，烧出的红烧肉不但肥而且还很开胃
红烧肉相对于大家来说是道永远不过时的名菜！红烧肉是一道上海传统名菜 ， 在酒店它是一道招牌菜 ， 在家里它是一道下饭的家常菜 。
红烧肉以肥瘦相间的三层五花肉为原料 ， 以香料 ， 糖和酱油塑造出红烧肉的肥而不腻 ， 入口酥软的口感 。 红烧肉的做法多达几十种 ， 各家的做法都有其特色 ， 主要特出红烧肉的美 ， 除了加入糖来中和肥腻 ， 有很多的厨师在制作红烧肉时 ， 会加入不同的配料来减少五花肉的肥腻 ， 如加入鸡蛋 ， 土豆等 。
今天 ， 小杨分享肥而不腻红烧肉另一种制作方法 ， 加入几粒它 ， 烧出的红烧肉不但肥而不腻 ， 而且还很开胃！现在的酒店大厨都用这样方法 ， 比加入鸡蛋土豆等配料更好吃 ， 制作方法一学就会！喜欢动手的你 ， 不妨在家里试试吧！
山楂红烧肉
【肥而不腻的红烧肉，加入几粒它，烧出的红烧肉不但肥而且还很开胃】材料：
五花腩肉500克 ， 山楂100克 ， 姜片10克 ， 葱段10克 ， 八角2粒 ， 桂皮1小块 ， 香叶2片 。
调味料：
冰糖50克 ， 海天酱油20克 ， 盐2克 。
详细制作：
1.把五花肉切成2x2厘米的方块 ， 姜切成片 ， 大葱切段备用 。
2.用小刀把山楂的核掏出来 ， 清洗干净备用 。
3.锅里热少许油 ， 把切好的五花肉块放入锅里煸炒 ， 炒至五花肉块出油 ， 变焦黄时倒出控出多余的油 。 锅留底油放入冰糖改小火炒制 ， 待冰糖炒融化变枣红色时 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 八角 ， 桂皮和处理好的五花肉块煸炒 。
4.炒香的五花肉块烹入酱油翻炒 ， 炒至五花肉上色 ， 倒入（100克啤酒） ， 加入清水两勺煮开 ， 改文火焖至40分钟左右 ， 放入去核的山楂和盐 ， 继续焖制10分钟左右 。
5.然后开中火收汁即可出锅 。
烹饪小知识：
制作红烧肉时 ， 加入几粒山楂 ， 不仅起到解腻的作用 ， 还能消食健胃 ， 简简单单的红烧肉瞬间变养生菜品 。
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