排骨怎么做才好吃？当然是酸甜诱人的糖醋排骨啦！
排骨怎么做才好吃?当然是酸甜诱人的糖醋排骨啦！糖醋味中的经典美食—糖醋排骨让你根本停不下来！
【排骨怎么做才好吃？当然是酸甜诱人的糖醋排骨啦！】
糖醋排骨作为家常菜之一往往让人想起来停不住流口水， 更停不住想家 。 糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜， 它选用新鲜猪子排作料， 肉质鲜嫩， 成莱色泽红亮油润， 因为口味香脆酸甜， 颇受江浙沪人士喜爱 。 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足， 阴虚纳差者 。 它酸甜适中， 不油不腻， 口感丰富细腻， 不会觉得任何一种调料的突兀 。 颜色呈糖稀色， 不浓不淡 。 就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 。
用料：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、花椒、八角、葱、姜……
做法：1.排骨切小块， 冷水下锅， 水开后撇去浮沫， 加入葱姜蒜， 八角， 花椒， 加少许盐， 几滴醋， 转小火炖1小时左右2.捞出排骨， 沥干水分3.盛出一小碗排骨汤备用4.锅中热油， 加适量糖炒出糖色5.放入排骨， 炒至上色后加入料酒， 酱油， 醋6.加入排骨汤， 转小火闷20分钟左右， 然后开大火收汁7.收汁过程中加入少许冰糖， 汁收干后沿锅边再倒入少许醋8.出锅， 撒上白芝麻
小贴士：排骨也可以选择先过油炸制， 口感会更香脆， 收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色！1、如何外酥里嫩？煮30分钟， 这样再大火热油炸到外面焦黄， 就外酥里嫩了 。 如果用生排骨直接炸， 容易老 。 2、为啥要腌渍？因为热锅热油迅速封住了肉外表， 做糖醋汁的时候不容易吸收进去， 排骨里面有肉腥味 。 3、怎么炸排骨？大火猛催， 反正已经煮了三十分钟， 早熟了， 所以只要保证外面脆就可以了 。
民以食为天， 这话古往今来从来没有人怀疑过， 就算生活过的太不如意， 还是要吃法的， 只要能吃的上饭， 一切困难都变的小了 。 所以， 不管此刻你的心情怎样， 看到喜欢的美食， 自己动手烹饪一下， 一定会收获一个好的心情， 一份好的美味， 赶快动手做起来吧！
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