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【刺梨】脾胃虚寒者少吃刺梨干( 二 )

种植知识 吃 刺梨


7、高血脂， 刺梨、萝卜各100克， 水煎代茶饮 。
食用方法：
1、【鲜食】刮去刺挖去种子， 即可食， 放冰箱内， 可保存1～2个月， 用食品塑料袋（1～2斤）装， 可放冰箱保鲜 。
2、【糖渍】去除刺， 放瓷罐内压紧（避用金属， 免破坏VC）， 以装3～5好， 拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖发酵起泡， 过几天就没有， 这不是腐败， 不会影响品质 。 由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用， 使细菌不能影响品质 。 由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用， 使细菌不能生存， 起到防腐保鲜作用， 食用时自上而下， 每次2～4匙， 冲一杯水， 连同刺梨一起食用（渣可吐出）浓香， 风味独特， 既当饮料， 又当药品， 起到保健、防病、治病、美容， 延寿作用， 开灌时除了浓香之外， 有少量酒味， 这是小量糖发酵成酒精所致， 不影响食用营养价值， 据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定， 而此法是未经稀释的原液更加稳定 。 这方法营养损失少， 食用6个月～1年也不坏， 常温下贮藏3个月以上， 尚有SOD活性存在， 这可能SOD未离开膜结合状态和刺汁中有某种成份对SOD的保护作用有关， 极适宜城乡居民自制 。 （工业上可以刺梨制成发酵酒） 。
浸酒、喜酒者， 将刺， 籽去除浸酒， 500g酒浸250g刺梨果， 酒金黄色、浓香， 酒和刺梨同食， 常喝解疲劳、美容， 提高性功能， 身体健康明显 。
干制：晒干和阴干， 用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效 。
冷藏：用塑料袋装好， 放冷藏箱内0℃～5℃， 60天好果率78｛bf｝， VC保存率75｛bf｝以上， 或放冷库内 。
3、【刺梨冰粥】刺梨300克， 粳米100克， 冰糖30克 。
做法：将刺梨捣碎烂， 然后去渣（或煮汁去渣）留汁；把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥；把粥放入冰箱内冷冻即可 。 养生食疗功效：具有清热解毒、消食和胃的功效 。
4、【玉米刺梨粥】玉米（鲜）30克， 粳米60克， 刺梨15克 。
做法：将玉米洗净， 刺梨去皮， 洗净， 切片， 粳米洗净；把全部用料一齐放入锅内， 加清水适量， 文火煮成稀粥， 调味即可， 随量食用 。 养生食疗功效：补中健脾、开胃消食；冠心病、高血压病、高脂血症属脾虚者， 症见食欲不振、饮食减少、胸闷心悸、肢体麻木、小便不利或下肢浮肿；胃热泛酸者不宜食用本品 。
挑选指导：
1、看外观：阳光晒制的成品刺梨外观应为黄色， 褐色， 表面破损小， 外壳坚硬 。 反之次品颜色污浊， 发暗， 杂质多， 色差过大 。
2、观汤色：好茶用开水冲泡， 汤色应为黄褐色， 红茶色， 且清澈透亮 。 反之颜色浑浊为次品 。
3、品茶味：好刺梨茶用开水冲泡有独特的清香酸甜味， 用温开水冲泡则突出酸味（温开水能减少维生素C的流失， 故保留更多酸味） 。 次果泡茶则有怪味， 熏硫过的刺梨茶则有涩， 苦感 。
4、闻味道：散果抓一把捂一会， 然后放在鼻子底下闻， 如果可闻到刺激的呛味， 那么就可以肯定被硫磺熏蒸过 。 对于已经包装密封过的刺梨， 第一次打开包装时即刻闻应有刺梨特有的清香扑鼻 。 反之有怪味或刺鼻味为次品或熏硫果 。
保存方法：
1、低温冷藏能保证食物不容易坏， 因此要想保存刺梨， 放在冰箱里是个不错的选择 。 把新鲜的刺梨果放在冰箱中保存， 可以把冷藏的温度调到5～10℃左右， 这样的温度环境下， 刺梨果可以更好地保存， 又不至于流失营养 。 切记不要放进冰箱的冷冻柜中， 因为速冻会使刺梨果中的维生素C流失， 还会使其果肉细胞破裂， 影响口感和营养价值 。

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