炖羊肉需要哪几种调料 怎么炖羊肉
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1、首先应该将羊肉焯水， 去除它的血水， 之后在锅里面少发一点油， 可以下一点胡萝卜、葱、姜和一些香料， 比如八角、小茴香、干辣椒等等， 放入香料之后呢， 我们将焯好水的羊肉放入锅中煸炒略微出香味， 之后我们可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味， 加入开水， 小火焖炖两个小时 。
2、羊肉比较酥烂了之后呢， 我们大火直接收汁再加入盐、少许的白糖、蚝油、生抽等等可以提一些鲜味， 我们将它收汁完成至汤汁比较浓稠之后呢， 这锅羊肉就已经炖好了 。
3、那我们在制作羊肉的时候呢， 如果说你觉得羊肉的腥膻味比较大的话， 可以稍微多放一些吸附性比较强的一些配料， 比如胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角等等， 但是我们在使用香料的时候， 切记香料的比例不要太多 。
4、我们放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味， 但是呢我们尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味， 这样子做出来的羊肉才比较好吃 。
【炖羊肉需要哪几种调料 怎么炖羊肉】煮猪肉放什么调料比较好
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