舟山美食排行榜 舟山特色早餐
天津人早餐吃什么?说到吃 , 天津人最有发言权了 , “吃尽穿绝天津卫”就是很好的写照尤其是这早点 , 更是天津人的一大特色 。
早餐在天津人心中的地位自然是稳坐头把交椅 。煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑、大饼油条、糖皮(糖果子) , 面茶 , 豆浆……天津的早餐不一定精致但种类丰富 , 样样都透着实在热情的“天津卫”的味道 。早餐吃得好 , 一天干嘛都有劲儿 。
①果子天津人民最喜爱的早餐之一 , 就是果子 , 也称油条 。好的果子身材均匀颜色娇美 , 口感松脆有韧劲 , 趁热咬一口吱吱作响 , 蘸着一碗师傅们半夜开始准备 , 熬煮 , 豆香味十足的豆浆满口生香 , 那感觉 , 迂体(天津方言)!
还有一种叫糖皮 , 俗称糖果子 , 长方型 , 把用红糖和好的面团薄片紧紧敷在果子面团切好的薄片上 , 下锅炸至深黄色 , 热热的香甜酥脆 , 给啥都不换 。绝对是马记最受欢迎的早餐之一 。
来一个鸡蛋果子也是good的 , 鸡蛋果子不是一般的油饼儿 , 油饼儿中间夹了个整个的荷包蛋 。
②早餐必点 锅巴菜就像北京人管“大栅栏”称“大拾烂儿”一样 , 天津人把“锅巴菜”叫“嘎巴菜” 。马记的嘎巴菜味儿地道 , 绿豆 , 小米水磨成浆 , 摊成大大的 , 均匀薄厚的煎饼 , 用刀切成柳叶形状 , 浇上师傅用十几种调料秘制的晶莹剔透的卤汁 , 再撒上芝麻酱、本地酱豆腐调的汁、香菜叶 , 辣椒油 , 轻轻搅动后香味十足 , 好吃的停不下来!
③豆腐脑天津人叫老豆腐 , 是天津早餐中的“小霸王” 。天津人绝对不会吃装在密封塑料杯 , 插上吸管快餐式的豆腐脑 。天津的豆腐脑制作讲究 , 选用上等的原料 , 经过打浆、滤渣 , 煮滚后 , 保持豆浆热而不沸 , 在豆浆凝结成豆腐的时刻 , 抓紧时间打卤 。马记的豆腐脑 , 豆腐白嫩清香 , 卤汁有光泽不糊嘴 。略加一点蒜汁或辣椒 , 绝对是点睛之笔 。
④大饼卷圈儿有卷茄夹的有卷藕夹的 , 还有卷天津素春卷的 , 茄夹藕夹有点油腻 , 素春卷里面有豆芽、土豆丝儿、卷心菜丝儿 , 用酱豆腐调味儿 , 鲜美 , 味道独特 , 吃一套大饼卷圈儿 , 能从早上盯到下午两点都不饿 , 太扛时候了!
⑤烧饼、大饼夹牛肉、夹里脊孜然面儿一撒 , 辣椒酱一抹 , 生菜几片 , 肉几大片 , 没治了 。天津人爱吃饼 , 饼条炒着吃 , 饼丝儿涮着吃 , 赶上节气要吃饼的时候 , 家家饼店外面排长队 , 一人排好几张大饼回家 , 两块五一套 。
⑥甩鸡蛋的云吞不咸不淡 , 味道正好 , 紫菜虾皮儿躺在碗底 , 荷包蛋云吞浮在上面 , 汤是鸡汤 , 吃一碗 , 踏实 , 胃舒服 , 两块一碗 。
⑦大饼鸡蛋【舟山美食排行榜 舟山特色早餐】天津的大饼鸡蛋 , 有的摊子在打鸡蛋的时候就在蛋液里放调料 , 比如孜然面儿 , 很有风味 , 嫩嫩的一张鸡蛋饼 , 夹在大饼里 , 抹上甜面酱辣酱油 , 有的加上一根火腿肠 , 也很顶饱 , 据传郭德纲落魄时常以大饼鸡蛋当饭 , 正所谓甲之蜜糖乙之砒霜 , 有人觉得辛酸 , 有人却在流口水呢 。
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