川味干锅牛肉丝的做法 四川麻辣牛肉正宗做法窍
麻辣条是怎么做的？原料有：牛肉（切条）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（爱吃辣的需要大量）、花椒（爱吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。制法：
1、牛肉条加盐、料酒腌一会儿（时间长短看你心不心急了）
2、将牛肉在滚水中焯一下 ， 起油锅 ， 将牛肉条炸至金黄 ， 捞出 。
3、油锅先用姜末爆一下 ， 然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了） ， 放入酱油和一小碗水烧至沸 。
4、放入牛肉条 ， 焖到入味 ， 起锅 。其实这不是正宗的四川麻辣牛肉条的做法 ， 但是也相当好吃啦 ， 以至于我和忠株同志中午扫荡完了一斤牛肉后晚上又做了一斤 。吃得面部肌肉有点酸唉～～～
麻辣牛肉怎么做？爱美食分享的瑾小厨 ， 给您分享一道家常味“麻辣牛肉条”简单易做 ， 希望对您有所帮助！
【川味干锅牛肉丝的做法 四川麻辣牛肉正宗做法窍】★麻辣牛肉条
所需食材:牛肉500克 ， 盐 ， 红糖、味精、辣椒粉、花椒粉、酱油、食用油各适量 。
做法
1、牛肉洗净 ， 切成条 。
2、将牛肉下入食用油锅中炸熟 ， 捞出沥油 。
3、锅中加入适量清水 ， 放入红糖炒成浆 。
4、加入酱油、盐、味精 。
5、加入辣椒粉、花椒粉略炒 。
6、放入牛肉条 ， 炒匀即可 ，
★美味小技巧
①炸牛肉的火候不可太大 ， 油温要控制稳定 ， 酱油不可滴入太多 。
②牛肉喜甜不喜咸 ， 糖分渗入到牛肉里去 ， 肉质会更加鲜嫩 。
★特别小贴士
①新鲜牛肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好 。
②变质的牛肉外表黏手或极度干燥 ， 新切面发黏 ， 指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕 。
家常 ， 仅供大家参考 ， 指正！
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