拉面的配方和制作方法 拉面汤料配方 香料
牛肉面的汤里面放什么料最好喝？你好，很高兴为你解答，首先做个自我介绍，我是一个从事兰州牛肉面行业多年的拉面师 。
汤是面的灵魂，一碗面的好坏，完全取决于汤的味道，所以，生意好的面馆，都有自己的汤料配方 。
在这里我就可以给你简单说下，汤的味道的品质取决于几种情况，
第一，原材料的选择上，首先牛肉，牛骨的选择必须保证是新鲜的，这样做出来的汤异味小，鲜香度高
第二，熬制的火候要掌握好，首先在熬汤之前，你要知道你想和什么样的汤，是喜欢比较浓香的汤，还是喜欢比较鲜香的汤，浓汤就要用猛火熬汤，鲜香的汤就要用文火熬制 。
第三，原汤【就是指熬的牛肉牛骨汤】解决完毕，就要给原汤增加味型了，一碗汤的味道是由两方面决定的，一个是香料部分，一个是调料部分，咱们先说香料部分 。
牛肉汤的调味，用料非常讲究，一般商用的牛肉汤，都有非常成熟的汤料配方，而这些配方其实都是大同小异，大料的组成部分都差不多，就剩那些用量少的来增加丰富的味道，一般牛肉汤的调味，胡椒粉的用量都非常的大 ，草果，小茴香，姜皮，丁香，桂子，桂丁，花椒等等，这些 。基本牛肉面里都放这些调料，这些调料适当的添加进牛肉汤里，对牛肉面味道的提升很大 。
香料讲完了，就该讲讲调料了，调料构成很简单，但是却对汤的影响很大，目前市场上的各种调味料品质差别很大，同样的调料不同的品牌，会带来两种完全不同的味道 。
调料；大致可分为两种，第一种是增鲜的，第二种是增加香度的【这里咱们将的调料不包括添加剂】，
如果是自己在家做，添加调料，我建议，适当添加土鸡精增加汤的香度，鲜度可以适当添加些味精 。
至于你说的放什么调味最好喝，食无定位，没有最好喝的只有适合自己的，适合自己的才是最好的，还有牛肉汤里适当添加些蒜水，味道会更好 。
【拉面的配方和制作方法 拉面汤料配方 香料】如果有对兰州牛肉面感兴趣的可以关注我，我会定期出视频讲解兰州牛肉面的专业知识，以及分享一些配方 。好了就讲到这里了，很高兴分享我的专业知识，也很高兴为你解答
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