老式蛋糕的做法和配方 张家口胡麻油月饼
张家口的胡麻油月饼怎么做？用料
小麦面粉
500克
红糖
150克
胡麻油
150克
水
200克
小苏打
2.5克
辅料
胡麻油（刷饼面用）
少许
丰镇月饼的做法
热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却 。丰镇月饼的做法步骤1
另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃ 。丰镇月饼的做法步骤2
面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟 。丰镇月饼的做法步骤3
醒好的面团均分4份丰镇月饼的做法步骤4
轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上 。丰镇月饼的做法步骤5
把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油 。丰镇月饼的做法步骤6
【老式蛋糕的做法和配方 张家口胡麻油月饼】出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用 。放在缸里保存更好
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