铁锅炖的配料方子铁锅炖灶台 东北铁锅炖秘制酱
东北铁锅炖的酱料配方及做法是什么？东北的铁锅炖，不管炖鱼、鸡、鹅等肉类，主要就是酱料 。
酱料的用料:红辣椒二两、牛肉一两、姜五钱、蒜五钱、白糖三钱、干黄酱一袋、盐适量 。
做法:
1.红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用 。
2.锅内倒油烧热，姜蒜切细沫倒入锅，炒出香味 。
3.加入切好的牛肉丁炒至变色，把牛肉丁炒熟，然后加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀 。
4.加入辣椒碎炒均匀，小火翻炒让其入味，在闷五分钟 。
5.另起一口锅，多到些油烧热，将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可 。
铁锅炖里放的酱，是怎么熬制的？【铁锅炖的配料方子铁锅炖灶台 东北铁锅炖秘制酱】豆瓣酱混着甜面酱
农家铁锅炖，他们的炖鱼酱汁是如何调的？谢谢邀请，我就把我成功经验和酱汁的配方告诉大家，关于铁锅炖鱼我从小就吃，这是地道的农村菜，农村人一般在闲暇时为了改善伙食，都去打鱼摸虾，回来时把鱼处理干净，家家都有一口大铁锅，首先把处理干净的鱼改成花刀，用葱姜段，海鲜酱油喂口半小时，大锅放油在少加点猪油加热，然后依次放入，花椒粒，葱段，姜片，干红辣椒一个，煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海天老抽，三酱合一在炒一下，然后放鱼两面酱一会，等鱼吃透酱汤以后再加水，大火烧开小火慢炖，大至40分钟收汁出锅，如果锅边缘贴上玉米饼子就更完美了，这一锅连菜带鱼是不是就很完美了，特点：酱香味十足，鱼肉鲜香，没有鱼腥味，是十足的下饭菜，友友请关注我，祝大家吃的愉快 。
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