松鼠桂鱼的做法刀法视频 魔幻厨房松鼠桂鱼配方
松鼠鱼怎么切的花刀？很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点
这里就简单讲一下，
1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关键是要切的均匀，要刀刀到皮 。
2、腌制的时候最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉 。
3、炸的时候松鼠身子要做四六比例或三七比例折叠 。炸松鼠头油温要高一些，以便于定型 。
鲈鱼能做松鼠鱼吗？怎么做？鲈鱼可以做松鼠鱼，但是我不推荐用鲈鱼做松鼠鱼 。做松鼠鱼最好的选择当属草鱼 。无论是鲈鱼还是草鱼做松鼠鱼，其具体做法相同 。下面我就向大家介绍一下松鼠鱼的具体做法 。松鼠鱼
原料:
鲈鱼或草鱼1条，番茄酱30克，白糖60克，白醋10克，玉米淀粉，食用油 。
做法:
刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃，清洗干净 。
【松鼠桂鱼的做法刀法视频 魔幻厨房松鼠桂鱼配方】用刀将鱼头切掉，用手将鱼头从鱼鳃部掰开放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹上玉米淀粉 。
用刀剃掉鱼骨，保持鱼尾相连 。
在鱼身上打斜刀切至鱼皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮处 。（注意，刀刚切到鱼皮处即可 。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无造型 。）
将切好的鱼放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹满玉米淀粉 。
锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装入盆中 。
将鱼放入漏勺中摆好造型，放入油锅中炸至定型后，从漏勺取出放入锅里炸至表面金黄时捞出放入盘中摆好造型 。
另起锅，锅里放入少许油，放入番茄酱30克，白糖60克用炒勺搅匀，倒入1炒勺水搅匀后加入白醋10克，中火烧开后勾入适量玉米淀粉，再次烧开后淋入少许熟油，待锅里冒起明亮的泡沫时将汁子用炒勺舀起，均匀的浇在鱼身上即可 。
松鼠鱼的做法如上，最好是用草鱼制做 。
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