鲜大头菜怎么做好吃 大头菜家常做法大全
大头菜怎么做好吃？火爆大头菜做法一 制作工艺：炒锅放油烧热 ， （注：一定要很热）放辣椒末 ， 花椒粒爆香 ， 放入切好的大头菜（有人叫包菜） ， 迅速翻炒（垫勺） ， 放盐 ， 不再加其他作料 ， 出勺 。
火爆大头菜做法二 做法是 ， 铁锅内放入花生油.等油热后 ， 先放入干花椒炸出香味(个人口味较重 ， 所以放的也比较多).待花椒香味出来后 ， 放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大 ， 否则易糊.待辣椒爆至金黄色 ， 倒入切好的大头菜 ， 改大火 ， 迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃 ， )放醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 既可出锅 ， 此菜特点 ， 麻.辣.酸 ， 脆 ， 香 火爆大头菜做法三 做法是 ， 先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟 ， 最好用手抓匀 ， 这样比较容易腌 ， 腌好之后用手把多余的水份挤出去备用 。
锅里放入油 ， 油热后放入花椒干辣椒 ， 然后放入葱花 ， 倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒 ， 放入少量白糖 ， 不用放盐 。
出锅的时候放入少量鸡精就好了 ， 这样炒出来的元白菜会很脆 ， 麻辣味道也很浓 ， 很好吃
新鲜大头菜的家常做法？火爆大头菜的用料老干妈辣酱 两小勺大头菜（不是圆的 ， 要扁的） 半颗油 适量干红辣椒 3、4个麻椒（花椒也可） 6、7粒蒜末 适量盐 适量鸡精 适量
火爆大头菜的做法步骤
【鲜大头菜怎么做好吃 大头菜家常做法大全】步骤 1大头菜洗净 ， 切成小块（我比较懒用刀切 ， 用手撕的更有味道） ， 空干水分 。
步骤 2
锅里放油 ， 放入麻椒（要凉油下锅 ， 不然会糊就变苦味了） ， 出香味后用小勺将麻椒挑出 ， 放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜 。
步骤 3
要用大火爆炒哦 ， 翻炒5分钟 。
步骤 4
炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜） ， 翻炒几下就可以出锅喽 。
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