芜湖红皮鸭卤汁的配方 芜湖红皮烤鸭技术转让
吃过芜湖红皮鸭子的，凭良心说，跟全聚德烤鸭哪个好吃？先不说芜湖红皮鸭子怎么样，全聚德总经理张力昨天辞职，这是全聚德11月27日发布的公告 。据悉，张力去年年薪75万元 。
【芜湖红皮鸭卤汁的配方 芜湖红皮烤鸭技术转让】张力是2016年9月出任全聚德董事、总经理一职的 。本来指望他力挽狂澜，没想到兵败如山倒，任他有日天的本事，也止不住颓势 。全聚德2019年报，前三个季度净利润5260.41万元，同比下降59.09%，太狠了 。
实话实说，全聚德的烤鸭没话说，始终保持在一流水平 。但是，人们所诟病的不是味道和质量，而是服务与价格 。在饭店服务日新月异的现在，全聚德仿佛大梦未醒，依然沉浸在过去的辉煌之中 。死板落后的服务继续收费，外面世界的烤鸭全部价格回归贫民化了，他还几百元一只 。傻瓜才会去吃 。
芜湖红皮烤鸭，是地方特色美食，与北京烤鸭不同之处，主要两点：一是先烤后油炸，不像北京烤鸭直接烤出来，芜湖红皮鸭是烤到半熟再油炸，所以皮色红亮，干脆叫了红皮鸭 。
二是吃法不同 。有点类似南京盐水鸭吃法 。油锅出来后，斩块，浇上调汁吃 。没有北京烤鸭那麻烦，片片，蘸料，卷饼，鸭架熬汤 。正因为味美，吃着简单，所以接地气，百姓日常可随意吃得到 。
但要论起美食品味，综合指标，全聚德烤鸭比芜湖红皮鸭高个档次 。要从实惠角度评价，芜湖红皮鸭胜出 。
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