咸蛋的几种吃法 咸鸭蛋的功效与作用
鸭蛋的功效与作用有哪些？【咸蛋的几种吃法 咸鸭蛋的功效与作用】鸭蛋的营养价值
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富 。
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收 。
清肺火、降阴火 。适宜肺热咳嗽 。咽喉痛，泄痢之人食用 。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
强健身体 。促进骨骼发育，预防贫血 。促进食欲 。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
鸭蛋的做法：
白酒腌咸鸭蛋
1. 准备高度白酒，和精盐 。大概一包半的盐 。
2. 鸭蛋洗净擦干 。
3. 将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈 。
咸鸭蛋吃了对身体有什么好处？咸鸭蛋吃了对身体有什么好处？
营养丰富：鸭蛋与其他蛋类相比，腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的目的 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收 。通过对照食物成分表，我们明确知道，鸭蛋腌制后，营养成分差异较大的只有钠含量 。大家都知道，蛋类的蛋白质算优质蛋白，而且价廉物美，对于很多偏远贫困地区，经常吃鸭蛋也是保证营养的良好途径 。
为什么会有人喜欢吃咸鸭蛋？
口感好：从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口，而且保留有较高营养 。鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪 。整个鸭蛋中，脂肪约占16% 。这些脂肪99%以上都“居住”在蛋黄里 。咸鸭蛋的腌制过程中，由于加了盐，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来（称之为“盐析”） 。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油 。因此煮熟以后，整个蛋黄变成油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色，色彩和口感特别好 。因为咸鸭蛋的口感好，所以有人爱吃咸鸭蛋，当然也不排除一些重口味的人，比如说，很多人喝白粥的时候觉得淡然无味，加点咸鸭蛋就觉得味道十足了 。
温馨提示：咸鸭蛋营养和口感虽好，但也不能吃多 。因为含盐量高，吃多了对高血压患者血压控制不利；对孕妇、水肿和肾功能减退者也不宜食用咸鸭蛋 。
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