机器压饺子皮和面配方 用机器做饺子皮的方法
用机器做饺子皮如何才能做好？呵呵我们是同行 。不知道你是怎么操作的 。你的机器型号我也不知道 。我这边的经验传授给你 。有几点你要注意 。第一 。面团和普通手工和面硬度一样 。第二、使用小麦橙粉或者好一点的玉米淀粉做机器粉芡 。第三、就是压面的时候 。你可以去看看做面条的 。请个做面条的师傅操作一遍你就明白了 。第四、放盐的时候控制好用量 。如果面皮不够劲道，少加点碱 。加多了发黄 。我一般是每天机器操作两个小时就够一天用了 。现在是淡季 。每天差不多就卖一袋多点面 。希望我们多交流
机器饺子皮用什么方法做不用沾水包？你好，机器轧水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H0.3-0.5斤、水32-35斤 。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧皮了 。
商用水饺皮用什么做面扑比较好包又不粘？面扑：指的是我们在做面食的时候所用的面粉，可以起到干爽不粘手的作用 。各地区叫法也有不同，使用面扑不可过多，包馅时捏不紧，也不能过少，面皮容易粘连 。
其实不管是饺子皮还是水饺皮，或者是云吞皮，所以面粉做面扑也是可以的，但不是最好的，最好的面扑我们可以选择淀粉类，也是行内惯用的习惯，淀粉和面粉特性不同，所以不易融合在一起，可以让面皮之间产生一种隔层，起到干爽防止粘连的作用，加上淀粉熟了之后，会变得很滑，间接就可以改善口感，所以淀粉才能作为主要的面扑粉主要种类 。
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