重庆酱肉包的做法和配方 酱肉包调料配方
用好人家酱肉包调料怎么腌制酱肉？准备好适量的肉，把酱肉包调料倒在里面，用手均匀的涂抹在肉上 。涂抹好后在把肉密封腌制3天左右 。中途记得翻面，颜色，味道会更均匀 。
酱肉调料配方？1.材料
五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮 。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味 。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了 。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味 。)
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉 。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净 。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制 。)
【重庆酱肉包的做法和配方 酱肉包调料配方】4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了 。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀 。)
酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香 。酱是灵魂，乱不得 。
酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉，然后调配好馅料 。
酱肉的做法和步骤：
第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟 。就是锅里煮20分钟左右，筷子能插进肉皮，关火捞出来 。
第二步，切肉丁 。冒好的大块五花肉放凉后，先切片，再切丝，然后切成半厘米大小的肉丁 。
第三步，配汁焖肉 。调汁碗里分别放入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐，搅拌均匀 。然后炒锅热油，爆香姜米葱花，放入肉丁爆炒出香，倒入调汁，连焖带收汁，没汁关火出锅 。
第四步，馅料定味 。一般的用发好的香菇，挤干水分，切小丁，拌入酱肉，再放现磨黑胡椒碎 。这样肉带菇香，菇解肉腻，吃着过瘾而不腻 。
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