糖尿病病人不建议吃淀粉含量较高的蔬菜，比如土豆、红薯、地瓜等，过高的碳水化合物、糖分、淀粉对于糖尿病人的血糖控制都是极为不利的 。
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糖尿病不能吃的蔬菜糖尿病不能吃含淀粉多的、含糖量较高的蔬菜，例如地下生长的根茎类的蔬菜、土豆、地瓜、毛芋头、藕等薯类制品，以及含淀粉质量较高的制品，如菱角，菱角属于含淀粉极高的食品，多吃后容易导致高血糖，而且菱角中钾的含量较高，糖尿病并发肾病的患者极易出现高钾血症，一旦出现将诱发心律失常，因此糖尿病肾病的患者不宜食用菱角 。
另外老南瓜糖尿病人也不建议吃，因为老南瓜的含糖量极高 。
因此糖尿病患者不宜食用根茎类含淀粉量高以及含糖量高的蔬菜 。
糖尿病不能吃什么菜1、芋头
芋头的主要成分为淀粉，相当于我们平时吃的主食，因此，不建议糖尿病朋友多吃芋头 。
2、甜菜
甜菜含糖量较高，糖尿病朋友食用后血糖会明显的升高，故应尽量不吃 。
3、菱角
菱角中淀粉含量很高，极易导致餐后高血糖 。
4、干百合
百合以碳水化合物为主要成分，因此，对于糖尿病朋友来说，百合算是主食，没有绝对禁止，但必须适量 。
【糖尿病什么菜不可以吃】5、雪里蕻
雪里蕻的膳食纤维可延缓消化速度，从而减少人体对事物的摄取量 。但雪里蕻性温，久食则易积温成热 。糖尿病朋友多属于阴虚火旺体质，故不宜多食 。
6、香椿
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃。但是相对的，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病这样阴虚燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处 。
7、酸菜
这里所说的酸菜是指大白菜腌制而成的酸菜 。酸菜能增进食欲，但大白菜中的许多营养素，特别是维生素C被大量破坏，而维生素C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的功效，因此不宜多吃酸菜 。
8、韭菜
韭菜性温，能温肾助阳，是一味可温补肾阳的中药 。因此，阴虚内热体质者不宜食用 。早、中期糖尿病及高血压患者多属阴虚体质，食用补阳类食物及药物后，会加重病情 。
饮食和生活注意事项日常护理1.经常、定期监测血糖（包括空腹血糖及餐后2小时血糖），每三个月测一次糖化血红蛋白 。
2.坚持每天服药，定时定量用药 。
3.注意防备低血糖 。
饮食调理1.控制总热量 。
2.少量多餐 。
3.高纤维饮食 。
4.饮食清淡 。
其他注意糖尿病人在日常生活中尽量避免出现使血糖升高的因素，每天的生活、学习、吃饭、活动、休息、睡眠等日常生活起居要有规律，做到合理安排，定时定量 。
引用文献：https://www.xiaohe-jiankang.com/qa/70000000611676
http://pc.kanbing.net/consult/zfinal/16d13czo0.html
https://www.mfk.com/article/98064.shtml
https://www.xiaohe-jiankang.com/kg/924?tt=jb#content_5
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